Informe de seguridad alimentaria: Yanagi Ramen, 11430 Quaker Ave #1200, Lubbock, Texas 79424, Estados Unidos da América.

11430 Quaker Avenue, Lubbock, 79424 Texas, United States

Fecha de cierre: 19/10/2023

Infracciones:

- Los jalapeños rellenos de queso crema estaban por encima de la temperatura fría segura de 41 grados
- Los camarones crudos estaban por encima de la temperatura fría segura de 41 grados.
- Pollo crudo por encima de la temperatura fría segura de 41 grados.
- La carne de cerdo y el pollo crudos, en una hielera durante más de cuatro horas, estaban por encima de la temperatura fría segura de 41 grados.
- El pollo crudo se almacenaba por encima del salmón, la carne de cerdo cruda y varios productos listos para comer.
- Los camarones se descongelaron a temperatura ambiente durante la noche.
- El lavavajillas no estaba desinfectando.
- El lavavajillas no estaba dispensando desinfectante.
- Un cuchillo que no estaba en uso estaba sucio.
- Los peladores de verduras tenían restos de comida.
- Un empleado se lavó las manos durante menos de 10 segundos; el lavado de manos debe durar al menos 20 segundos.
- Un empleado no se lavó las manos después de salir y volver a entrar para preparar la comida.
- Un empleado no se cambió los guantes sucios al volver a preparar la comida.
- La instalación no tenía un administrador de protección de alimentos certificado.
- No había registros de formación de manipuladores de alimentos para los empleados disponibles.
- No se publicó ningún aviso al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos.
- No había ninguna carta de garantía disponible. Un proveedor lo entrega a un establecimiento si los alimentos se venden para comerlos crudos o parcialmente cocidos, como el sushi.
- No había ninguna marca de fecha en las verduras cortadas.
- Había una esponja en el lavabo.
- Un lavabo estaba bloqueado por ollas apiladas.
- La mezcla de masa seca estaba en el suelo.
- El mango de una cuchara estaba en contacto con la sal.
- Los artículos de servicio se estaban secando con una toalla. El equipo y los utensilios deben secarse al aire.
- El equipo de servicio húmedo estaba apilado. Se les debe permitir que el flujo de aire se seque.
- Los utensilios en uso se almacenaron en agua a 104 grados. Debe estar al menos a 135 grados para matar las bacterias.
- El lavabo de 3 compartimentos no estaba sellado a la pared.
- Se utilizaron vasos de un solo uso como cucharas.
- Tres recipientes de líquido no tenían etiqueta.
- Un contenedor a granel de polvo blanco no tenía ninguna etiqueta.
- Había una acumulación de residuos en la campana de ventilación.
- Había residuos de comida y escombros en la mesa de preparación delantera.
- Para los empleados, las bebidas personales se guardaban en la línea de preparación y encima de la estación de bebidas.
- El inspector señala que, debido al número y la naturaleza de las infracciones, no se demostró un control administrativo activo.

Fuente: www.fox34.com