11430 Quaker Avenue,
Lubbock,
79424
Texas,
United States
Date de fermeture : 19/10/2023
Infractions :
- Les jalapeños farcis au fromage à la crème étaient au-dessus de la température de sécurité de 41 degrés
- Les crevettes crues étaient au-dessus de la température de sécurité de 41 degrés.
- Poulet cru au-dessus de la température froide de sécurité de 41 degrés.
- Le porc cru et le poulet crus, conservés dans une glacière pendant plus de quatre heures, étaient au-dessus de la température de sécurité de 41 degrés.
- Le poulet cru était entreposé au-dessus du saumon, du porc cru et de plusieurs articles prêts-à-manger.
- Les crevettes ont été décongelées à température ambiante pendant une nuit.
- Le lave-vaisselle n'était pas désinfectant.
- Le lave-vaisselle ne distribuait pas de désinfectant.
- Un couteau qui n'était pas utilisé était sale.
- Les éplucheurs de légumes contenaient des débris alimentaires.
- Un employé s'est lavé les mains pendant moins de 10 secondes ; le lavage des mains doit durer au moins 20 secondes.
- Un employé ne s'est pas lavé les mains après être sorti et être rentré à l'intérieur pour préparer la nourriture.
- Un employé n'a pas changé ses gants sales lorsqu'il est retourné à la préparation des repas.
- L'établissement ne disposait pas d'un responsable de la protection des aliments certifié.
- Aucun dossier de formation des préposés à la manipulation des aliments n'était disponible pour les employés.
- Aucun avis aux consommateurs n'a été publié sur les aliments crus ou insuffisamment cuits.
- Aucune lettre de garantie n'était disponible. Il est accordé à un établissement par un fournisseur si des aliments sont vendus pour être consommés crus ou partiellement cuits, comme des sushis.
- Il n'y avait pas de date sur les légumes coupés.
- Il y avait une éponge dans le lavabo.
- Un lavabo était bloqué par des casseroles empilées.
- Le mélange de pâte sèche était sur le sol.
- Le manche d'une cuillère était en contact avec du sel.
- Les articles de service étaient séchés à la serviette. L'équipement et les ustensiles doivent être séchés à l'air libre.
- Le matériel d'entretien humide était empilé. Il faut laisser sécher le flux d'air.
- Les ustensiles en cours d'utilisation étaient entreposés dans de l'eau à 104 degrés. Il doit faire au moins 135 degrés pour tuer les bactéries.
- L'évier à 3 compartiments n'était pas fixé au mur.
- Des gobelets à usage unique ont été utilisés comme cuillères.
- Trois contenants de liquide n'avaient pas d'étiquette.
- Un contenant de poudre blanche en vrac ne portait pas d'étiquette.
- Il y avait une accumulation de résidus sur la hotte d'aération.
- Il y avait des résidus alimentaires et des débris sur la table de préparation avant.
- Les boissons personnelles des employés étaient entreposées sur la ligne de préparation et au-dessus de la station de boissons.
- L'inspecteur note qu'en raison du nombre et de la nature des violations, aucun contrôle de gestion actif n'a été démontré.
Source : www.fox34.com
