تقرير سلامة الغذاء: ييب كيتشن، 2104-2108 إس آرتشر أفي يونيت أ، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 مارس 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع، أثناء الفتح والتشغيل. يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد موجودًا في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع بعد أن اتصل به الموظف في الموقع عبر الهاتف الخلوي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ إجراء غسل اليدين غير السليم في وقت التفتيش. الموظف الذي تمت ملاحظته يشطف يديه ولم يستخدم الصابون أو توفير تجفيف اليدين. تعليمات بغسل اليدين بالصابون بشكل صحيح واستخدام منشفة ورقية للتجفيف. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ وجود حوضين لغسل اليدين لا يمكن الوصول إليهما في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون الخلفية. كانت هناك مناشف وحقائب وحاوية تمنع الوصول إلى أحواض غسل اليدين. تعليمات بصيانة جميع أحواض غسل اليدين، بحيث يمكن الوصول إليها في جميع الأوقات لاستخدام الموظفين. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في الموقع. اكتشف ما يقرب من 15 دزينة من البيض الأبيض (76. 1 فهرنهايت) وحوالي 1 1/2 دزينة من البيض البني (79. 0 فهرنهايت) في درجة حرارة الغرفة. حاوية من اللحم البقري النيء (63. 0f) على لوح تصريف الحوض المكون من ثلاث حجرات. يوجد داخل المبرد التحضيري: لحم البقر (47. 3f-48. 2f) والروبيان (46. 0f) حوالي 28 رطلاً بسعر 188 دولارًا من المنتج الذي تم التخلص منه. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لاحظ أن باب الخروج الخلفي في منطقة إعداد الطعام ليس مقاومًا للقوارض في الأسفل. تعليمات لحماية الباب المذكور من القوارض وصيانته

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: أكواب يمكن التخلص منها ملحوظة مخزنة داخل حاويات المكونات الجافة السائبة. كما تم العثور على حاويات من المواد الغذائية الجافة على الرفوف في منطقة التخزين الجاف الخلفية غير مغطاة. تعليمات لاستخدام الأواني ذات المقابض لنقل المواد الغذائية وتغطية المواد الغذائية الجافة دون رقابة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): لاحظ الجزء الخارجي على جوانب معدات الطهي مع تراكم طفيف للشحوم. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب): لوحظ تراكم أسود طفيف على الجزء الداخلي من لوحة آلة صنع الثلج فوق الجليد. تعليمات لتنظيف وتعقيم الوحدة المذكورة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-205. 15: لاحظ حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع تسرب في الأنبوب. تتسرب المياه بغزارة إلى دلو من الماء تحت الأنبوب. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 17: لوحظ أن الطوابق التالية ليست نظيفة: تحت/خلف معدات الطهي، في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية، تحت الرفوف حيث يتم تخزين المكونات الجافة في الجزء الخلفي من منطقة إعداد الطعام، تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة الخدمة/الإعداد الأمامية. كما لوحظ وجود قطرات الشحوم وبقايا الشحوم على الجدران والأنابيب خلف معدات الطهي. تعليمات للتنظيف العميق للأرضيات والجدران المذكورة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. التعليمات يجب على جميع مناولي الطعام أن يأخذوا دورة معالج الطعام ويجب الاحتفاظ بالسجلات في الموقع.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: مدير أغذية معتمد مراقب في الموقع، بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين خذ دورة تدريبية واحتفظ بالسجلات في الموقع.

المصدر: chicago.gov