报告人
Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 14 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示经过认证的食品经理必须始终在现场。经理在接到现场员工通过手机打电话后到达现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
8。双手清洁并正确清洗
-评论：检查时观察到洗手程序不当。观察到员工要洗手，没有使用肥皂或干手用品。指示用肥皂正确洗手并用纸巾擦干。优先权违规 7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方的食物准备/洗碗区有两个洗手水槽无法进入。有毛巾、袋子和容器挡住了进入洗手水槽的通道。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。大约 15 打白蛋（76. 1f）和大约 1 1/2 打的棕色鸡蛋（79. 0f）在室温下会发现。三个隔间水槽的排水板上有一个装有生牛肉（63. 0f）的容器。在预处理冷却器里发现了：牛肉（47. 3f-48. 2f）和大约 28 磅、价值 188 美元的虾（46. 0f）丢弃的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到食物准备区的后门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护
39。期间可防止污染 食物准备、储存和陈列
-评论：3-307。11：观察到一次性杯子存放在散装干食材容器内。还发现后方干燥储藏区架子上装有干粮的容器没有被遮盖。被指示在无人看管的情况下使用带把手的餐具运送食物和盖住干粮。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到烹饪设备侧面的外侧有少量油脂积聚。已指示进行深度清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：观察到冰上方的制冰机面板内部有轻微的黑色积聚。已指示对上述设备进行清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后方食物准备区域的洗手槽，管道漏水。水大量渗入管道下的一桶水中。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：观察到以下楼层不干净：烹饪设备下方/后面、整个后方准备区域、架子下方，干食材存放在食物准备区域后部、前部服务/准备区域的三个隔间水槽下方。此外，还观察到烹饪设备后面的墙壁和管道上有油滴和油脂残留物。已指示对上述地板和墙壁进行深层清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员都必须参加食物处理员课程，并且必须在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：在现场观察到经过认证的食品经理，没有过敏原培训证书。已指示所有经过认证的食品经理必须 上课并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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