Relatório de segurança alimentar: Yep Kitchen, 2104-2108 S Archer Ave, Unidade A, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: na chegada, não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local, enquanto estava aberto e em operação. Instruído, um gerente de alimentos certificado deve estar sempre no local. O gerente chegou ao local após ser chamado pelo celular por um funcionário no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um procedimento inadequado de lavagem das mãos no momento da inspeção. O funcionário observou enxaguar as mãos e não usou sabão ou provisão para secar as mãos. Instruído a lavar adequadamente as mãos com sabão e usar uma toalha de papel para secar. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou duas pias de lavagem das mãos inacessíveis na área traseira de preparação/lavagem de louça. Havia toalhas, bolsas e um recipiente bloqueando o acesso às pias de lavagem das mãos. Instruído a manter todas as pias para lavar as mãos, para que estejam sempre acessíveis para uso dos funcionários. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs no local. Aproximadamente 15 dúzias de ovos brancos (76. 1f) e aproximadamente 1 1/2 dúzia de ovos marrons (79. 0f) são descobertos em temperatura ambiente. Um recipiente de carne crua (63. 0f) no escorredor da pia de três compartimentos. Encontrados dentro do refrigerador de preparação: carne bovina (47. 3f-48. 2f) e camarão (46. 0f), aproximadamente 28 libras a 188 dólares em produto descartado. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que a porta de saída traseira na área de preparação de alimentos não era à prova de roedores na parte inferior. Instruído a proteger e manter a porta mencionada contra roedores

39. Contaminação evitada durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: copos descartáveis observados armazenados dentro dos recipientes de ingredientes secos a granel. Também foram encontrados recipientes de alimentos secos nas prateleiras da área traseira de armazenamento seco não cobertos. Instruído a usar utensílios com alças para transferir alimentos e cobrir alimentos secos, sem supervisão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): observou o exterior nas laterais do equipamento de cozimento com um leve acúmulo de graxa. Instruído a limpar e manter profundamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b): observou um leve acúmulo de preto no interior do painel da máquina de gelo acima do gelo. Instruído a limpar e higienizar a unidade mencionada.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: observou a pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de alimentos com um vazamento no cano. Água vazando profusamente em um balde de água sob o cano. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17: observou que os seguintes andares não estavam limpos: embaixo e atrás do equipamento de cozinha, em toda a área de preparação traseira, sob as prateleiras, os ingredientes secos são armazenados na parte traseira da área de preparação de alimentos, sob a pia de três compartimentos na área frontal de serviço/preparação. Além disso, as paredes e canos atrás do equipamento de cozinha foram observados com gotículas de graxa e resíduos de graxa. Instruído a limpar profundamente os pisos e paredes mencionados.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído: todos os manipuladores de alimentos devem fazer o curso de manipulador de alimentos e os registros devem ser mantidos no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: gerente de alimentos certificado observado no local, sem certificado de treinamento de alérgenos. Instruído, todos os gerentes de alimentos certificados devem faça o curso e mantenha registros no local.

Fonte: chicago.gov