Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ja, Küche, 2104-2108 S Archer Ave, Einheit A, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. März 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein zertifizierter Foodmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit vor Ort sein. Der Manager kam vor Ort an, nachdem er vom Mitarbeiter vor Ort per Handy angerufen worden war. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde ein unsachgemäßes Handwaschverfahren beobachtet. Beobachtete den Mitarbeiter beim Händewaschen und verwendete weder Seife noch Mittel zum Händetrocknen. Es wurde angewiesen, die Hände gründlich mit Seife zu waschen und zum Trocknen ein Papiertuch zu verwenden. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe zwei Handwaschbecken beobachtet, die im hinteren Bereich für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen unzugänglich sind. Es gab Handtücher, Taschen und einen Behälter, der den Zugang zu den Handwaschbecken versperrte. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken zu warten, damit sie für die Mitarbeiter jederzeit zugänglich sind. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Vor Ort wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ungefähr 15 Dutzend weiße Eier (76. 1f) und ungefähr 1 1/2 Dutzend braune Eier (79. 0f) finden das bei Raumtemperatur heraus. Ein Behälter mit rohem Rindfleisch (63. 0f) auf dem Abtropfbrett der Spüle mit drei Fächern. Im Inneren des Vorbereitungskühlers gefunden: Rindfleisch (47,3f-48,2f) und Garnelen (46,0f), etwa 28 Pfund im Wert von 188$ an weggeworfenem Produkt. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Ich habe beobachtet, dass die hintere Ausgangstür im Bereich der Essenszubereitung unten nicht nagetiersicher ist. Es wurde angewiesen, die erwähnte Tür vor Nagetieren zu schützen und zu warten

39. Kontamination wird verhindert während Zubereitung, Aufbewahrung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Beobachtete Einwegbecher, die in den Behältern für trockene Zutaten in großen Behältern aufbewahrt wurden. Es wurden auch Behälter mit trockenen Lebensmitteln in den Regalen im hinteren Trockenlagerbereich gefunden, die nicht abgedeckt sind. Es wurde angewiesen, Utensilien mit Griffen zu verwenden, um Lebensmittel zu transportieren und trockene Lebensmittel unbeaufsichtigt abzudecken.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): Beobachtete die Außenseite an den Seiten des Kochgeräts mit leichter Fettablagerung. Zur gründlichen Reinigung und Pflege angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Es wurde eine leichte schwarze Ablagerung auf der Innenseite der Eismaschinenverkleidung über dem Eis beobachtet. Es wurde angewiesen, das erwähnte Gerät zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken im hinteren Bereich der Essenszubereitung ein Leck an der Leitung hatte. Stark fließendes Wasser in einen Eimer mit Wasser unter der Leitung. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 17: Ich habe festgestellt, dass die folgenden Böden nicht sauber sind: unter/hinter den Kochgeräten, im gesamten hinteren Zubereitungsbereich, unter den Regalen, in denen die trockenen Zutaten aufbewahrt werden, im hinteren Bereich des Essenszubereitungsbereichs, unter der Spüle mit drei Fächern im vorderen Service- und Zubereitungsbereich. Auch an den Wänden und Leitungen hinter den Kochgeräten waren Fetttröpfchen und Fettrückstände zu beobachten. Es wurde angewiesen, die genannten Böden und Wände gründlich zu reinigen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: Ich habe vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler beobachtet. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen an einem Kurs zum Lebensmittelhandwerker teilnehmen, und die Aufzeichnungen müssen vor Ort geführt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: Beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, ohne Allergen-Trainingszertifikat. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen angewiesen werden nehmen Sie Kurs und führen Sie die Aufzeichnungen vor Ort.

Quelle: chicago.gov