Informe de seguridad alimentaria: Yep Kitchen, 2104-2108 S Archer Ave Unit A, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de marzo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio después de que un empleado lo llamara por teléfono celular. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: se observó un procedimiento de lavado de manos inadecuado en el momento de la inspección. Observó que el empleado se enjuagaba las manos y no usó jabón ni productos para secarse las manos. Se le indica que se lave las manos correctamente con jabón y use una toalla de papel para secarlas. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron dos fregaderos para lavarse las manos inaccesibles en la zona trasera de preparación de alimentos y lavado de platos. Había toallas, bolsas y un recipiente que bloqueaba el acceso a los lavamanos. Se le ha pedido que mantenga todos los lavabos para lavarse las manos, de modo que estén accesibles en todo momento para que los usen los empleados. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en el sitio. Aproximadamente 15 docenas de huevos blancos (76. 1f) y aproximadamente 1 1/2 docena de huevos marrones (79. 0f) se encuentran a temperatura ambiente. Un recipiente de carne cruda (63. 0f) en el escurridor del fregadero de tres compartimentos. Dentro de la hielera de preparación: carne de res (47. 3 pies a 48. 2 pies) y camarones (46. 0 pies) de aproximadamente 28 libras a un precio de 188 dólares en producto desechado. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: observé que la puerta de salida trasera en el área de preparación de alimentos no era a prueba de roedores en la parte inferior. Instrucciones para proteger contra roedores, abrir y mantener dicha puerta

39. Se evitó la contaminación durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-307. 11: vasos desechables observados almacenados dentro de los contenedores de ingredientes secos a granel. También se encontraron recipientes con alimentos secos en los estantes del área de almacenamiento seco trasera sin cubrir. Se le indica que use utensilios con asas para transferir los alimentos y cubrir los alimentos secos, mientras esté desatendido.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): observó el exterior a los lados del equipo de cocina con una ligera acumulación de grasa. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): se observó una ligera acumulación negra en el interior del panel de la máquina de hielo por encima del hielo. Se le indica que limpie y desinfecte la unidad mencionada.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó que el lavabo para lavarse las manos en la parte trasera de la zona de preparación de alimentos tenía una fuga en la tubería. El agua gotea profusamente en un balde de agua debajo de la tubería. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 17: observó que los siguientes pisos no estaban limpios: debajo o detrás del equipo de cocina, en toda la zona de preparación trasera, debajo de los estantes donde se almacenan los ingredientes secos en la parte trasera del área de preparación de alimentos, debajo del fregadero de tres compartimentos en la zona delantera de servicio/preparación. Además, en las paredes y tuberías detrás del equipo de cocina se observaron gotas de grasa y residuos de grasa. Se le indicó que limpiara en profundidad los pisos y paredes mencionados.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se les ha dicho que todos los manipuladores de alimentos deben tomar un curso de manipulación de alimentos y los registros deben mantenerse en el sitio.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: observó a un gerente de alimentos certificado en el sitio, sin certificado de capacitación en alérgenos. Se les indicó a todos los gerentes de alimentos certificados que deben siga un curso y mantenga registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov