تقرير سلامة الغذاء: زيبدا، 4344 إن إلستون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60641 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 أبريل 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل مع انسكابات السوائل الجسدية في الموقع بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية للأطعمة التي قد تتلقاها المنشأة أثناء عمليات التسليم (أي اللحوم الباردة المعبأة والنقانق وما إلى ذلك). يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأطعمة المرصودة المخزنة في حاويات في جميع المبردات والمبردات اليومية والتخزين الجاف دون وضع العلامات المناسبة للاسم. توجيه الشخص المسؤول لتقديم ملصق يعكس اسم المادة الغذائية عند إزالة الطعام من عبوته الأصلية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الصراف. تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم طعام تدريب المعالج
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2598222 بتاريخ 07/29/2024. وهي على النحو التالي: 51. لوحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي لحوض المرافق، في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير جهاز لمنع التدفق العكسي بحيث يمكن صيانته وصيانته. الأوساخ الملحوظة على الأرضيات وعلى طول الجدران في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيف الأرضيات والجدران في منطقة الإعداد الخلفية وصيانتها. لاحظ عدم وجود شهادات تدريب للتوعية بمسببات الحساسية في الموقع وقت الفحص. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتأكد من حصول جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين على تدريب للتوعية بمسببات الحساسية والاحتفاظ بالشهادة في الموقع في جميع الأوقات. تعليمات للتصحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov