Rapport sur la sécurité alimentaire : Zebda, 4344 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 25 avril 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés préparaient et manipulaient des aliments avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. La personne informée en charge du certificat de service alimentaire original de la ville de Chicago doit rester affichée sur le site et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou aucun matériel n'a été observé pour réagir aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. Les fournitures doivent comprendre un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. A demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les déversements de fluides corporels sur le site. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments que l'établissement pourrait recevoir lors des livraisons (charcuterie emballée, hot dogs, etc.). L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés sur place. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans toutes les glacières, les glacières et les entrepôts à sec sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau d'évacuation observée sous l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des caissiers. Il a été demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit.

57. Tous les employés de l'alimentation ont de la nourriture formation des manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2598222 du 29/07/2024. Elles sont les suivantes : 51. Aucun dispositif antirefoulement n'a été observé pour l'évier utilitaire, dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir un dispositif antirefoulement situé de manière à pouvoir être réparé et entretenu. 55. De la saleté a été observée sur les sols et le long des murs dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer les sols et les murs de la zone de préparation arrière et de les entretenir. 58. Aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les responsables des services alimentaires certifiés suivent une formation de sensibilisation aux allergènes et conservent leur certificat sur place à tout moment. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov