Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Zebda, 4344 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. April 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln zur Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das originale Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago verantwortlich ist, muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort bleiben und ein zertifizierter Manager vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallerkrankungen beobachtet. Die Vorräte müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren abtötet. Die Einrichtung wurde angewiesen, Reinigungspolitiken und Vorräte für den ordnungsgemäßen Umgang mit verschütteter Körperflüssigkeit vor Ort bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein Metallthermometer zur Überwachung der internen Lebensmitteltemperatur von Lebensmitteln vorhanden ist, die das Unternehmen während der Lieferungen erhalten könnte (z. B. verpacktes Feinkostfleisch, Hotdogs usw.). Die Einrichtung muss vor Ort geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Kein Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Behältern in allen Kühlboxen, begehbaren Kühlern und bei trockener Lagerung aufbewahrt wurden, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet war. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus der Originalverpackung genommen wurde.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Es wurde angewiesen, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass im Kassenvorbereitungsbereich ein Abflussrohr unter dem Handwaschbecken undicht ist. Es wurde angewiesen, ein undichtes Abflussrohr zu reparieren.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Essen Schulung des Handlers
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2598222 vom 29.07.2024 nicht behoben. Sie lauten wie folgt: 51. Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde kein Rückflussverhinderer für das Spülbecken beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, eine Vorrichtung zur Verhinderung von Rückfluss bereitzustellen, die so angeordnet ist, dass sie gewartet und gewartet werden kann. 55. Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde Schmutz auf den Böden und an den Wänden beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Böden und Wände im hinteren Vorbereitungsbereich zu reinigen und zu pflegen. 58. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungszertifikate zur Sensibilisierung für Allergene beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle zertifizierten Foodservice-Manager eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene erhalten und das Zertifikat jederzeit vor Ort aufbewahren. Zur Korrektur angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov