Relatório de segurança alimentar: Zebda, 4344 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de abril de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com os derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos que a instalação possa receber durante as entregas (ou seja, carne de delicatessen embalada, cachorros-quentes, etc.). A instalação deve obter e manter termômetros adequados no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Nenhuma citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, refrigeradores embutidos e armazenamento a seco sem a devida rotulagem do nome. Instruiu o responsável a fornecer uma etiqueta refletindo o nome do alimento quando o alimento for retirado da embalagem original.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gordura observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no cano de esgoto sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação do caixa. Instruído a reparar vazamentos no cano de esgoto.

57. Todos os funcionários da área de alimentação têm comida treinamento de manipuladores
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2598222 datado de 29/07/2024. Eles são os seguintes: 51. Não foi observado nenhum dispositivo de prevenção de refluxo para pia de utilidades, na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo localizado de forma que possa ser reparado e mantido. 55. Sujeira observada nos pisos e ao longo das paredes na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a limpar pisos e paredes na área de preparação traseira e mantê-los. 58. Não observou nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os gerentes certificados de serviços de alimentação recebam treinamento de conscientização sobre alérgenos e mantenham o certificado no local o tempo todo. Instruído a corrigir. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov