Informe de seguridad alimentaria: Zebda, 4344 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de abril de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago ni el certificado in situ. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros escritos para responder a los vómitos o los episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se le indicó al centro que proporcionara una política de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el lugar para controlar la temperatura interna de los alimentos que la instalación pudiera recibir durante las entregas (es decir, carne de charcutería envasada, salchichas, etc.). La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados en el sitio. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. No se ha emitido ninguna citación

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos observados se almacenan en contenedores en todos los refrigeradores, refrigeradores sin cita previa y almacenamiento en seco sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indica a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería de desagüe debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del cajero. Se le ha dado instrucciones para reparar la tubería de desagüe que gotea.

57. Todos los empleados de alimentos tienen comida entrenamiento de manipuladores
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas del informe de inspección #2598222 de fecha 29 de julio de 2024. Son las siguientes: 51. No se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero utilitario, en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara un dispositivo de prevención de reflujo ubicado de manera que pudiera ser reparado y mantenido. Se observó suciedad en los pisos y a lo largo de las paredes de la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara los pisos y las paredes de la zona de preparación trasera y los mantuviera. 58. En el momento de la inspección, no se observaron certificados de capacitación sobre sensibilización sobre alérgenos en el sitio. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que todos los gerentes de servicios de alimentos certificados reciban capacitación sobre los alérgenos y mantengan el certificado en el lugar en todo momento. Se le indicó que corrigiera. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov