تقرير سلامة الغذاء: مطعم ZIPS NY للبيتزا والمطبخ الإيطالي، 836 W طريق إنديانتاون، جوبيتر، فلوريدا 33458، الولايات المتحدة.

836 West Indiantown Road, Jupiter, 33458 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 04/24/2024

الانتهاكات:
أولوية عالية - التحكم في الوقت المطبخ/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. لحم بقري مفروم 50 درجة فهرنهايت - 52 درجة فهرنهايت، سيرًا على الأقدام في مبرد مطبوخ بالأمس. في حاوية عميقة مغطاة ومكدسة. شاهد إيقاف البيع **تكرار المخالفة** **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/المسخن/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين ومن 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ست ساعات. انظر إيقاف البيع. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. لحم بقري مفروم 50 درجة فهرنهايت - 52 درجة فهرنهايت، سيرًا على الأقدام في مبرد مطبوخ بالأمس. في حاوية عميقة مغطاة ومكدسة. **تحذير**

أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. 1 صرصور حي داخل أمعاء من زيت الثوم على طاولة التحضير بجوار آلة التقطيع. في المطبخ عبر خط الطهي. شاهد إيقاف البيع 1 صرصور حي على طاولة التحضير تحت آلة التقطيع في المطبخ عبر خط الطهي. 1 صرصور حي على الأرض تحت طاولة التحضير مع آلة التقطيع. 1 صرصور حي على حوض اليد بجوار خط الطهي. 2 صرصور حي على الأرض تحت حوض اليد عند خط الطهي. **تكرار الانتهاك** **تحذير**

أولوية عالية - تم إصدار إيقاف البيع بسبب عدم وجود الطعام في حالة صحية وسليمة. نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. 1 صرصور حي داخل أمعاء من زيت الثوم على طاولة التحضير بجوار آلة التقطيع. شاهد إيقاف البيع **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. ثوم طازج بالزيت بدرجة حرارة 83 درجة فهرنهايت، يُترك على طاولة تحضير المطبخ، لأقل من 3 ساعات. اطبخ الزيت المهمل. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة المحددة في الإجراء المكتوب على أنه طعام يتم الاحتفاظ به باستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة ليس له علامة زمنية والوقت الذي تمت إزالته من درجة الحرارة كان قبل ساعة واحدة صرح شيف البيتزا. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. كرات اللحم (110 درجة فهرنهايت - 117 درجة فهرنهايت - الاحتفاظ بالحرارة)؛ لأقل من ساعتين. تُطهى كرات اللحم الموضوعة في الفرن لإعادة تسخينها. تم إيقاف تشغيل صلصة المارينارا (107 درجة فهرنهايت - 110 درجة فهرنهايت - الاحتفاظ بالحرارة) على الموقد والموقد منذ 30 دقيقة. أعاد كوك تشغيل الموقد. تم إعادة تسخين صلصة المارينارا إلى 198 درجة فهرنهايت. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا