Rapport sur la sécurité alimentaire : ZIPS' NY Pizza & Italian Kitchen, 836 W Indiantown Rd, Jupiter, Floride 33458, États-Unis.

836 West Indiantown Road, Jupiter, 33458 Florida, United States

Date de fermeture : 24/04/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Boeuf haché à 50 °F et à 52 °F, dans une glacière, cuit hier. Dans un contenant à couvercle profond et empilé. Voir l'arrêt des ventes **Violation répétée** **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage et de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir l'arrêt de la vente. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Boeuf haché à 50 °F et à 52 °F, dans une glacière, cuit hier. Dans un contenant à couvercle profond et empilé. **Avertissement**

Priorité élevée - Présence d'une activité de cafard, comme en témoignent les cafards vivants découverts. 1 cafard vivant dans un intestin rempli d'huile d'ail sur la table de préparation, à côté de la trancheuse. Dans la cuisine de l'autre côté de la ligne de cuisson. Voir arrêt de vente 1 cafard vivant sur la table de préparation sous la trancheuse dans la cuisine de l'autre côté de la ligne de cuisson. 1 cafard vivant sur le sol sous la table de préparation avec trancheuse. 1 cafard vivant sur la table de préparation à côté de la ligne de cuisson. 2 cafards vivants sur le sol sous l'évier à la ligne de cuisson. **Violation répétée** **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments ne sont pas en bon état et sains. L'activité des cafards est présente, comme en témoignent les cafards vivants découverts. 1 cafard vivant dans un intestin rempli d'huile d'ail sur la table de préparation à côté de la trancheuse. Voir l'arrêt des ventes **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Ail frais dans de l'huile à 83 °F, laissé sur la table de préparation de la cuisine, pendant moins de 3 heures. Faites cuire l'huile jetée. **Avertissement**

Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas d'horodatage et le temps passé hors température remonte à 1 heure, a déclaré le pizzaiolo. **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Boulettes de viande (110 °F à 117 °F - Maintien à chaud) ; pendant moins de 2 heures. Cuire les boulettes de viande placées au four pour les réchauffer. La sauce marinara (107°F-110°F - Maintien à chaud) sur la cuisinière et la cuisinière ont été éteintes il y a 30 minutes. Cook a rallumé la cuisinière. La sauce marinara a été réchauffée à 198 °F. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride