تقرير سلامة الغذاء: زوكو سوشي، 1616 إن كيدزي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 نوفمبر 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: تمت ملاحظة النسخ الفارغة من السياسة الصحية للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بالحفاظ على السياسة بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. طلبت Pic من الموظفين الوافدين قراءة السياسة الصحية للموظفين والتوقيع عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ أن صندوق الثلج الداخلي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وصيانته في جميع الأوقات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 200 فضلات من الماوس على أرضية مخزن الورق الخلفي، وأرضية التخزين الجاف في منطقة الإعداد، والرف الأول حيث يتم تخزين المناشف، خلف آلة الثلج في منطقة الطبق، في غرفة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء، ومنطقة إعداد المشروبات. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد، والمشي في الفريزر، ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: اللوحات المرصودة غير مقلوبة. تعليمات لعكس الألواح بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الخشب والكرتون المرصود يستخدمان كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ تراكم بقايا الطعام على موقد الطاولة الموجود في منطقة الإعداد الخلفية. يجب إزالة الحطام وتنظيفه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاوية الشحوم في حاجة إلى التنظيف. كلف المدير بتنظيف وصيانة منطقة الشحوم الخارجية وحاوية نفايات الشحوم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف والجزء الداخلي من مبردات التحضير ووحدات الاحتفاظ بالحرارة وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ كسر جدار الأسمنت تاركًا غبار الأسمنت الأبيض في جميع المناطق التالية: في التخزين الجاف خلف الرفوف الإعدادية، خلف رف الأطباق، خلف آلة الثلج في الطبق والجدران المحيطة بحوض اليد وحوض واحد في طاولة السوشي. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق لضمان إغلاق الجدران ونعومتها وسهولة تنظيفها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المخزنة في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

المصدر: chicago.gov