报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 11 月 18 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到员工健康政策的空白副本。指示设施维持政策，在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。Pic让新来的员工阅读并签署了员工健康政策。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到大约 200 只老鼠粪便出现在后纸储藏室的地板上、准备区的干库地板以及存放毛巾的第一个架子上、盘子区的制冰机后面、暖通空调房里、饮料准备区。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器里，然后走进冰箱、准备和储藏区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的牌照没有倒置。被指示在消毒和风干后倒置盘子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的木头和纸板。已指示移除。
49。非食物/食品接触表面清洁
- 评论：观察到位于后方准备区域的台式炉子上积聚了食物残渣。必须清除碎屑并进行清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面需要清洁。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水泥墙破裂，在以下区域留下了白水泥灰尘：在准备架子后面的干燥储藏室里、碗架后面、盘子和水槽周围的墙壁上的制冰机后面，寿司柜台的 1 个补偿水槽。指示重新铺设区域以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在后方存储区域。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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