التسمم الغذائي للشواء

مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون الخلفية في الطابق الثاني بمياه راكدة وعدم تصريفها. تعليمات لإصلاح الحوض المذكور وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ بالقرب من الحوض المكون من 3 أقسام في الطابق الثاني بدون لافتات لغسل اليدين. تعليمات للتوفير والصيانة.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت tcs الأطعمة المطبوخة لفائف الربيع (55. 0f)، البيض 53. 6f) سرطان البحر الرانغون (67. 0f)، والدجاج (71. 0f) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة، المخزنة على العربة بالقرب من معدات القلي العميق على الجانب حيث يتم قلي اللفائف والأطعمة بعمق في المنطقة الإعدادية بالطابق الثاني. طعام بقيمة 50 دولارًا تقريبًا. تم التخلص من 8 رطل في هذا الوقت. تعليمات لحمل الأطعمة الساخنة التي تحتوي على كرات صغيرة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الرئيسية في الطابق الثاني والطابق السفلي. الأطعمة التي تم اكتشاف عدم الامتثال لها في الطابق الثاني هي كما يلي: أقدام الدجاج (50). F)، لحم الخنزير (52. 8 فهرنهايت) كلاهما موجودان في المبرد، في مبرد الإعداد مقابل طاولة إكسبيديتورز على الجانب حيث يتم قلي لفائف البيض 3 بيضات (65. 6 فهرنهايت)، لحم البقر (48. 3 فهرنهايت)، تم التخلص من جميع المواد الغذائية من ثلاجة ذات بابين بالقرب من منطقة تحضير الفطائر: لحم الخنزير ولحم الخنزير المشوي والروبيان والثوم المعمر وأرز اللوتس والخضروات وزلابية الجمبري والذرة (71. 9 فهرنهايت) والفلفل المحشو والبيض المحفوظ وكعكات الكستناء وحشوات اللحوم المختلفة للزلابية داخل المبرد التحضيري. في غرفة التجميد الموجودة في الطابق السفلي، تم العثور على 3 حاويات من الروبيان في درجات حرارة تتراوح بين 50. 0f-53. 0f. تخلص المدير من حوالي 355 رطلاً بسعر منتج بقيمة 1,000 دولار. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #21

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت وجود ثلاجة ببابين مقابل طاولة Expeditors على الجانب حيث يتم إعداد الزلابية عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 60. 0f. التعليمات يجب أن تكون جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل ويجب صيانتها. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المكونات الجافة السائبة الملحوظة غير المصنفة في منطقة إعداد الطعام بالطابق الثاني. تعليمات لتسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار الآفات الملحوظ في الموقع. لوحظ وجود 50 صرصورًا حيًا أو أكثر و 500 فضلات فئران وأكثر. وقد لوحظت فضلات الفئران في الطابق السفلي والطابق الثاني. تمت ملاحظة وجود الفضلات في الطوابق التالية في الطابق الثاني: في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق الخلفية تحت المغسلة المكونة من جزئين، والمغسلة المكونة من 3 أقسام، وفي مخزن الموظفين، وخلف وحدات التبريد بالقرب من غرفة التبريد، وتحت حاويات تخزين المكونات الجافة في جميع أنحاء المنطقة، وعلى الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد، وفي خزانة تخزين البضائع الجافة بالقرب من غرفة مرحاض النساء. وقد لوحظت فضلات الفئران على وحدات الرفوف، حيث تم تخزين المكونات الغذائية في الطابق الثاني وعلى أغطية المكون الجاف. حاويات تخزين. وقد لوحظت فضلات الفئران في الطابق السفلي في منطقة التخزين تحت وحدات الرفوف وعلى صناديق الأكواب وفي منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون تحت وحدات الرفوف، وعربات الدفع بالقرب من باب المدخل. شوهدت الصراصير الحية في الطابق الثاني في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق الخلفية في الحوض السفلي المكون من جزئين، وعلى الأرض أسفل حاويات المكونات الجافة أسفل طاولة التحضير، وتحت الأفران ذات الطابقين مقابل الحوض المكون من جزئين، وتحيط بالمبرد ذو البابين بالقرب من منطقة تحضير الزلابية وتحت طاولة البخار الخاصة بالزلابية. الشقوق الخارجية للمعدات التالية: جهاز طهي الأرز، والمقصورة السفلية للثلاجة ذات البابين والفريزر بالقرب من مكان تحضير الزلابية، والمقصورة السفلية لمبرد ببابين بالقرب من جهاز طهي الأرز، تعليمات للقضاء على نشاط الآفات الحية، والتنظيف والتعقيم الموصى بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود فأر ميت على الأرض تحت الفرن ذي الطابقين في منطقة إعداد الطعام بالطابق الثاني. تعليمات لإزالة القوارض الميتة وتنظيف وتعقيم المنطقة المذكورة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فتحة في الجزء السفلي من الباب في الطابق السفلي تؤدي إلى الرواق المشترك. تعليمات لحماية الباب المذكور من القوارض وصيانته.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون بدون قيود على الشعر في مناطق إعداد الطعام في الموقع. تعليمات يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند الشعر والحفاظ عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت خزانة التخزين الجاف بجوار غرفة المرحاض النسائية مع الصناديق غير المرتفعة. تعليمات لرفع العناصر على الأرض في المنطقة المذكورة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الشديد داخل الجزء السفلي من وحدات القلي العميق، وعلى الأنابيب الموجودة على الجدران بالقرب من وحدات القلي العميق حيث يتم إعداد لفائف البيض وخارج معدات الطهي في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون في الطابق الثاني. لاحظ أيضًا الجزء الخارجي والداخلي لمعدات الطهي ووحدات التخزين البارد في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق بالطابق الثاني مع تراكم بقايا الطعام وعدم صيانتها. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الطوابق في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون في الطابق الثاني مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. خاصة تحت معدات الطهي (القلايات العميقة ومحطة الووك) ومعدات التخزين البارد وطاولات إعداد الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ في منطقة إعداد الطعام الخلفية بالطابق الثاني الجدار مع النافذة مع تراكم الشحوم. كما لوحظ وجود مادة تشبه العفن على الأسقف في جميع أنحاء منطقة غسيل الأطباق/إعداد الطعام في الطابق السفلي، خاصة تحت معدات غسل الصحون. كما لوحظ وجود تكاثف يتساقط من الأنابيب بواسطة معدات غسل الصحون في الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف الجدار بالكامل وعتبة النافذة وصيانتها. يجب أيضًا إزالة المادة الشبيهة باللون الأسود والتوقف عن التسرب في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة تحت الدرج المؤدي إلى منطقة الطابق السفلي. تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية وتنظيمها وإزالتها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov

مساءً 30 أبريل 2024: آلام المعدة أفضل قليلاً ولكنها لا تزال موجودة. الصداع الخفيف يتراكم. كنت أشرب الماء.  | الأعراض: ألم المعدة, تشنجات, الصداع

في Elk Grove Park. كانت حفلة شواء منبثقة في Brewfest في Elk Grove Park. كانت حفلة شواء منبثقة في مهرجان البيرة في إلك غروف بارك  | الأعراض: إسهال, قيء, ألم المعدة, تشنجات

لدينا جميعًا نفس الأعراض بالضبط.  | الأعراض: إسهال, ألم المعدة, تشنجات, الصداع

23187 2025 FE 06 EST 822. مجموع مواصفات هذا المنتج هو 6 28451 59989 0.

تم تصنيف الاستدعاء على أنه استدعاء من الدرجة 2 من قبل الوكالة. لا تستخدم المنتج المتأثر أو تبيعه أو تقدمه أو توزعه.

في حالة تعرضك لضرر من مسببات الحساسية أو المكونات غير المعلنة، فمن المهم الإبلاغ عن ذلك. يمكن أن يساعد في اكتشاف المشكلات وحلها ومنع الآخرين من التعرض للأذى، كما أنه يتيح مراقبة أفضل. إذا استمرت الأعراض، فاطلب الرعاية الطبية.

المصدر: recalls-rappels.canada.ca

مدير خدمات الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في الموقع، بينما تم إعداد وتقديم التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الدجاج). وفقًا للتعليمات، يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الموقع مع نشر شهادة مدير خدمات الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت مقلاة من الدجاج المطبوخ في وحدة تعليق ساخنة لم تكن تعمل في درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 112-120 درجة. تم التخلص من مقلاة الدجاج وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. القيمة الإجمالية 300 دولار. 00 10-15 رطلاً من مخالفة أولوية الدجاج 7-38-005 تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع الحاويات التي تحتوي على مواد غذائية سائبة تحتاج إلى وضع العلامات المناسبة باسم السلعة. التصحيح والصيانة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: موظف ملحوظ يطبخ الدجاج في الخارج مع شواية شواء كبيرة الحجم في الزقاق الخلفي. يحظر طهي/تحضير/التعامل مع أي طعام بالخارج. بدلاً من ذلك، قم بإزالة الشوايات من المباني وصيانتها. يجب مناقشة طهي/تحضير/مناولة أي طعام مع المالك من داخل المبنى فقط. تم الاستشهاد بـ 7-38-005 يقوم معالجو الأغذية في المؤسسات ذات الأولوية بدفع حفرة شواء كبيرة داخل المؤسسة في هذا الوقت.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحات العلب الكبيرة التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة كل التراكمات. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: معدات الطبخ التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة انسكابات الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في أماكن العمل. لا يتم ملاحظة الماء الساخن في الأحواض التالية: حوض الغسيل التحضيري وحوض الغسيل والمغسلة المكونة من 3 أقسام. الماء 66. يجب أن يكون الشخص المطلع المسؤول عن أنظمة توليد وتوزيع الماء الساخن بدرجة 2 كافيًا لتلبية ذروة متطلبات الماء الساخن من خلال مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. يجب تصحيحه وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج)

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تم توجيه التسرب عند الصنبور الموجود في الحوض المكون من 3 أقسام لتصحيح التسرب والحفاظ عليه عند فتحة التهوية في المبرد. تعليمات للتصحيح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: أضواء في منطقة إعداد الطعام تحتاج إلى درع مناسب. تعليمات للإضافة والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد أحد في الموقع يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو أو شهادة الحساسية. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov