Datum der Meldung: 7. Apr 2021
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: keine gültige Stadt des Chicago Food-Service-Managers vor Ort gefunden, während die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Milch) der Öffentlichkeit zugestellt wird. Eine gültige Stadt des Chicago Food Service Managers und ein Zertifikat müssen jederzeit vor Ort
…
sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-012. Das Zitat wurde ausgestellt.
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete unsachgemäße Kalthaltung, fand Milch und Sahne bei Temperaturen von 48f - 53f. Angewiesen, zu verwerfen, halten Sie alle kältehaltigen TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter. Manager verworfen alle besagten TCS-Lebensmittel, kostet alle Lebensmittel 5$. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurden festgestellt, dass Kühler keine Thermometer haben. Muss zur Verfügung stellen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Hummus gefunden, der auf dem vorverpackten Selbstbedienungsprodukt benannt wurde. angewiesen, den gemeinsamen Namen des Lebensmittels anzugeben, eine Liste der Zutaten und Unterzutaten in absteigender Reihenfolge der Vorherrschaft nach Gewicht, einschließlich einer Erklärung von künstlichen Farbstoffen, künstlichen Aromen und chemischen Konservierungsstoffen, falls sie im Lebensmittel enthalten sind; eine genaue Erklärung der Nettomenge des Inhalts ; Name und Geschäftsort des Herstellers, Verpackers oder Händlers; und der Name der Lebensmittelquelle für jedes in dem Lebensmittel enthaltene Hauptnahrungsmittelallergen
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: gefundene Weinkisten und mehrere Gefrierschränke, die direkt unter der Kanalleitung gelagert werden. Der Manager hat den Manager angewiesen, diese Artikel zu entfernen oder die Kanalisation zu umschließen, um eine Kontamination zu vermeiden.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: fand Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung ohne Haarfesseln. Alle Personen sollen wirksame Haarfesseln tragen, wie Haarnetze, Baseballmützen oder Sonnenblenden, bei denen die Haare bedeckt und enthalten sind. Haarspray ist nicht ausreichend. Schnurrbart- oder Bartfesseln müssen für alle Gesichtshaare verwendet werden, die eine Länge von mehr als einem (1) Zoll haben.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: fand eine Ansammlung von Speiseresten und Haaren, die sich in Reichweite im Gefrierschrank neben der Versorgungssenke befinden. Der Manager wurde beauftragt, die Desinfektion und Wartung zu bereinigen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fand Zement Kellergeschoss unversiegelt. Muss im ganzen Keller glatte, leicht zu reinigende Böden bieten.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unnötiges Durcheinander gefunden, das sich in der Ecke des Kellers neben Tiefkühlgeräten befindet. Muss entfernen, reinigen, desinfizieren und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Bodenablauf unter 3 Comp-Spüle im vorderen Lebensmittelzubereitungsbereich gefunden, der mit schwarzer unbekannter Substanz und Schleim gefüllt ist. Der Manager wurde angewiesen, zu säubern, zu sanieren und zu warten.
Quelle:
chicago.gov