Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bistronomic, North Wabash Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

840 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person fehlt eine zertifizierte Managerausbildung der Stadt Chicago und das Originalzertifikat. Es wurde angewiesen, zu jeder Zeit des Lebensmittelbetriebs mindestens eine Person vor Ort zu haben, die für eine zertifizierte Managerausbildung der Stadt Chicago und ein Originalzertifikat verantwortlich ist. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass bei der Inspektion kein Lebensmittelmitarbeiter mit einer von der Stadt Chicago zertifizierten Managerausbildung oder einem Originalzertifikat vor Ort anwesend war, während er TCS-Lebensmittel (gekochtes Fleisch, Suppe) zubereitete. Es wurde angewiesen, zu jeder Zeit des Lebensmittelbetriebs mindestens einen Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche mit einer zertifizierten Managerausbildung der Stadt Chicago und einem Originalzertifikat vor Ort zu haben. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Spülbereich ohne Kaltwasserversorgung (Kaltwasserversorgung liefert heißes Wasser). Das Handwaschbecken kann zum Zeitpunkt der Inspektion kein Wasser mit einer Temperatur unter 13,5 0f liefern. Es wurde angewiesen, die Kaltwasserversorgung des Handwaschbeckens zu reparieren oder auszutauschen, um Wasser mit einer maximalen Temperatur von 120. 0f bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im Spülbereich mit einem Desinfektionseimer und verschmutzten Wischtüchern verstopft war. Es wurde angewiesen, Gegenstände zu entfernen, die den Zugang zum Handwaschbecken im Spülbereich blockieren, und alle Handwaschbecken für Mitarbeiter jederzeit zum Händewaschen zugänglich zu halten. Die verantwortliche Person entfernte Gegenstände, die das Handwaschbecken zum Zeitpunkt der Inspektion blockierten. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass im Spülbecken im Spülbereich Einweg-Papierhandtücher zum Händetrocknen beim Händewaschen fehlen. Angewiesen zur Bereitstellung Einweg-Papierhandtücher für alle Handwaschbecken und sorgen Sie dafür, dass die Versorgung jederzeit gewährleistet ist. Die verantwortliche Person stellte bei der Inspektion Einweg-Papierhandtücher zum Handwaschbecken bereit. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachteter Plastikbecher, der als Schaufel in einem großen Aufbewahrungsbehälter für trockene Lebensmittel (Mehl) im hinteren Zubereitungsbereich verwendet wurde. Es wurde angewiesen, den Plastikbecher zu entfernen und ihn durch ein Mehrzweckgerät mit Griff zu ersetzen, um Verunreinigungen zu vermeiden und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Behältern direkt auf dem Boden des begehbaren Kühlers aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Lebensmittel zu verlagern und Lebensmittel in Behältern aufzubewahren, die mindestens 15 cm über dem Boden liegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Bei Gebrauch beobachtete Wischtücher, die außerhalb der Desinfektionslösung (solange feucht) an verschiedenen Stellen im Küchenbereich aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, Wischtücher, die zum Reinigen von Oberflächen mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, zwischen Gebrauch und Wartung in einer zugelassenen Desinfektionslösung aufzubewahren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe im Barbereich benutzte Utensilien beobachtet, die zwischen den Anwendungen in stillem Wasser aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, Gebrauchsgegenstände zwischen Gebrauch und Wartung auf einer trockenen, sauberen und desinfizierten Oberfläche aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Mehrzweckbesteck und Teller, die unbedeckt oder nicht umgedreht im obersten Regal der Hauptkochlinie aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Mehrzweckutensilien und Teller abgedeckt oder umgedreht auf der obersten Ablage aufzubewahren, um Verunreinigungen durch Staub und andere Ablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Holzbalken, die zur Stützung von Regalen über Kühltruhen verwendet wurden, an der Hauptkochlinie. Es wurde angewiesen, Holzbalken zu entfernen und durch Stützen aus glattem Material zu ersetzen, das leicht zu reinigen und zu pflegen ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Oberflächen von Kochgeräten (Herd, Grill) entlang der Hauptkochlinie ohne Lebensmittelkontakt mit getrockneten Speiseresten verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Kochgeräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und die Kochgeräte zu pflegen.

Quelle: chicago.gov