Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Oktober 2025
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Wissen und erfüllt Pflichten
- Kommentare: Verantwortliche Person hat kein zertifiziertes Lebensmittelmanager-Zertifikat, muss bereitgestellt und aufrechterhalten werden. (Prioritätsfundament 7-38-012)

2. Sanitätszertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden wie (gebratenes Huhn, Mais, Reis, Krautsalat, etc.), muss jederzeit vor Ort sein. Manager kam um 15:46 Uhr vor Ort an. (Prioritätsfundament 7-38-012)(Vorladung ausgestellt)(cos)

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Unsachgemäße Temperaturen von TCS-gekochten Lebensmitteln beobachtet wie 20 Pfund gekochte Hühnerstreifen-106,5°F. 60 Pfund gekochte Hühnerflügel-129,9°F. 35 Pfund gekochte Hühnerschenkel-124,8°F im Warmhalteschrank. Produkt wurde von der verantwortlichen Person entsorgt. Warmhaltelebensmittel müssen bei 135,0°F oder höher gehalten werden. Ca. 115 Pfund. $300. (cos)(Priorität 7-38-005)(Vorladung ausgestellt)

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Unsachgemäße Temperatur des Warmhalteschranks bei 128,5°F mit darin gelagerten TCS-gekochten Lebensmitteln beobachtet. Manager stellte Thermostat am Gerät ein, jetzt ist die Lufttemperatur 137,5°F. Warmhalteeinheit muss bei 135,0°F oder höher sein. (cos)(Priorität 7-38-005)(Vorladung ausgestellt)(cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302.12: Lebensmittellagerungsbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-202.15: Spalt entlang der Unterseite der Vorder- und Hintertüren beobachtet, muss dicht schließend gemacht werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Nachweis von ca. 25 oder mehr lebenden kleinen Fliegen an Wänden, Decken und Kisten in hinteren Vorbereitungs-/Geschirrspülbereichen beobachtet. Empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer zu beauftragen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 22.10.25 zu behandeln. (Prioritätsfundament 7-38-020(a)(Vorladung ausgestellt)

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -ausstellung verhindert
- Kommentare: Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem 3-Kammer-Spülbecken im Barbereich bereitstellen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501.11: Fehlende Griffe am Fritteusenschrank und oberer Deckel des 3-türigen Vorbereitungskühlers müssen repariert oder ersetzt werden, keine Spülbeckenstöpsel für 3-Kammer-Spülbecken im Geschirrspülbereich.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtung am Warmhalteschrank muss repariert oder ersetzt werden.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-601.11(c): Übermäßige Lebensmittelreste-Ansammlung von genutzten und ungenutzten Kühlern, Grilltischen, Fritteusenschränken, Rohren von Kochgeräten, begehbaren Kühlregaleinheiten muss gereinigt werden.

51. Sanitärinstallation installiert; ordnungsgemäße Rückflusssicherungen
- Kommentare: 5-205.15: Starkes Leck vom Wasserhahn in der Herrentoilette muss repariert oder ersetzt werden.

51. Sanitärinstallation installiert; ordnungsgemäße Rückflusssicherungen
- Kommentare: Starkes Leck vom Wasserhahn in der Damentoilette muss repariert oder ersetzt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Aufhängesystem für nasse Mopps bereitstellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201.13: Beschädigte Decke im Speisesaal und hinter dem Moppbecken im Keller muss repariert oder ersetzt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201.11: Übermäßiges Fett und Schmutz von Wänden und Decken in Vorbereitungs- und Geschirrspülbereichen reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501.13: Übermäßige Lebensmittelreste und Fettansammlung vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel in den gesamten Räumlichkeiten einschließlich Bodenabläufe, begehbarer Kühler und Gefrierschrank und stehendes, sich sammelndes Wasser in der Herrentoilette und im Geschirrspülbereich reinigen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Schmutzansammlung an Filtern und Abzugshaube der Kochgeräte reinigen.

Quelle: chicago.gov