Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bruna's Cafe, 2424 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2424 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Oktober 2023
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: An den Handwaschbecken in den Vorbereitungs- und Barbereichen im ersten Stock wurde kein Zeichen zum Händewaschen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die nicht in Kühlschränken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel abzudecken, um sie vor Kontamination zu schützen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: In der Küche wurde kein Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und Spülbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelverschüttungen und Schmutz auf den Innenflächen von Kühlern. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum von Frauen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Allergentraining verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Stiftung wurde korrigiert
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen vorrangige Stiftungen wurden aus dem Bericht Nr. 2583304:25 nicht korrigiert, es wurde keine Offenlegung/Mahnung für Verbraucherberatung zu Speisekarten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein 48-mal beobachtetes Testkit oder irreversibler Indikator zum Testen der Utensilienoberflächentemperatur in einer Hochtemperatur-Geschirrmaschine bereitzustellen. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen. Priorität 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov