Rapport sur la sécurité alimentaire : Bruna's Cafe, 2424 S Oakley Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2424 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 25 octobre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans les éviers à laver les mains des zones de préparation et des bars du premier étage. A demandé au responsable de placer des panneaux indiquant le lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés non couverts dans des glacières. Il a demandé au responsable de couvrir les produits alimentaires pour les protéger de la contamination.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'évier pour le lavage des mains et l'évier de préparation dans la cuisine. A demandé au responsable de fournir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : déversements de nourriture et débris observés sur les surfaces intérieures des glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées par rapport au rapport n° 2583304:25. Aucune divulgation/rappel concernant les conseils aux consommateurs sur les menus n'a été observé. Il a demandé au responsable de fournir. 48 n'ont observé aucun kit de test ou indicateur irréversible pour tester la température de surface des ustensiles dans un lave-vaisselle à haute température. A demandé au responsable de fournir. Priorité 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov