Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cai, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 25. September 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14: Am Handwaschbecken hinter dem Barbereich wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: 3-501. 13: beobachtete unsachgemäße Methode zum Auftauen von Rindfleisch in Fertigpackungen. Ich habe einen Behälter mit aufgetautem Rindfleisch auf dem Boden unter der Abteilspüle in der Nähe der hinteren Wokstation gefunden. Es wurde angewiesen, die richtigen Auftaumethoden anzuwenden und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 12: Ich beobachtete 4-5 Behälter mit Lebensmitteln, die auf dem Boden unter den Regalen in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden, die dem Spülbereich am nächsten liegt. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel auf dem Boden aufzubewahren und zu pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11: Bei der Ankunft sind die Essensbetreuer im Bereich der Essenszubereitung ohne Haarfesseln anwesend. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler Haarfesseln tragen und pflegen müssen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Ich beobachtete die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen im hinteren Zubereitungsbereich mit Pappkartons und Ablagerungen von Trümmern. Auch die Außen- und Innenflächen der Kühlgeräte müssen gereinigt werden. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Es wurde ein Leck an der Leitung des Handwaschbeckens in der Nähe des Flurs im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Wasser sammelt sich in einer Schüssel unter der Spüle. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 19: Ich habe beobachtet, dass sich die Tür in der Mitarbeitertoilette im hinteren Bereich der Essenszubereitung nicht von selbst schließt. Es wurde angewiesen, die Tür selbst zu schließen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 12: Ich habe beobachtet, dass die Böden und Wände im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung gereinigt werden müssen. Vor allem unter den Spülgeräten, Kühlgeräten und Kochgeräten. Es wurde angewiesen, die genannten Böden und Wände gründlich zu reinigen und zu pflegen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Die beobachtete anhaltende Nichteinhaltung wurde nicht wie folgt korrigiert: #16:4-601. 11 (a): Es wurde immer noch eine schwarze schimmelartige Substanz auf der Oberfläche über dem Eis im Inneren der Eismaschine beobachtet. Diese Substanz wurde auch auf der Eisplatte vermerkt. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Die Eismaschine wird für den menschlichen Verzehr verwendet. #60: #49:4-602. 13: Ich habe immer noch die Rohre neben der Fritteuse beobachtet, im vorderen Zubereitungsbereich in der Nähe des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Kaffee und Tee auf der Rückseite, wo sich Schmutz angesammelt hat. Zum Reinigen und Pflegen angewiesen. #60:2-102. 13: Kein Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort. Die erforderlichen Allergenzertifikate für Lebensmittel sind erforderlich: angewiesen, sich zu beschaffen. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov