Informe de seguridad alimentaria: Cai, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de septiembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo para lavarse las manos detrás del área del bar. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13: se observó un método de descongelación inadecuado de la carne de vacuno preenvasada. Encontré una papelera llena de carne descongelada en el suelo, debajo del fregadero del compartimiento, cerca de la estación de wok trasera. Se le indica que utilice los métodos de descongelación adecuados y los mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 12: se observaron de 4 a 5 contenedores de alimentos almacenados en el piso debajo de los estantes de la nevera portátil más cercana al área de lavado de platos. Se le indica que se abstenga de almacenar alimentos en el piso y que los mantenga.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: a su llegada, manipuladores de alimentos sin sujetadores de pelo mientras se encuentran en el área de preparación de alimentos. Se les indicó a todos los manipuladores de alimentos que deben usar correas para el cabello y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): observé los estantes debajo de las mesas de preparación de alimentos en la zona de preparación trasera con cajas de cartón y la acumulación de escombros. Además, es necesario limpiar las superficies exteriores e interiores de las unidades de almacenamiento en frío. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó una fuga en la tubería del lavabo para lavarse las manos cerca del pasillo de la zona trasera de preparación de alimentos. El agua se acumula en un recipiente debajo del fregadero. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19: observó que la puerta del baño de los empleados no se cerraba automáticamente en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que la puerta se cierre automáticamente y se mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12: observé que los pisos y las paredes de la zona trasera de preparación de alimentos necesitaban ser limpiados. Especialmente debajo del equipo para lavar platos, las unidades de almacenamiento en frío y el equipo de cocina. Se le indicó que limpiara en profundidad y mantuviera los pisos y paredes mencionados.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: el incumplimiento continuo observado no se corrigió de la siguiente manera: #16:4-601. 11 (a): aún se observa una sustancia negra parecida a un moho en la superficie por encima del hielo del interior de la máquina de hielo. También se anotó dicha sustancia en el panel de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. La máquina de hielo se usa para consumo humano. #60: #49:4-602. 13: Todavía observé las tuberías junto a la freidora, en la zona de preparación delantera, cerca de la zona trasera de preparación de café y té, en la parte trasera, con acumulación de suciedad. Se le indica que limpie y mantenga. #60:2-102. 13: No hay ningún gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio los certificados de alérgenos alimentarios requeridos según lo requerido: se le indica que los obtenga. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov