Relatório de segurança alimentar: Cai, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de setembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos atrás da área do bar. Instruído a fornecer e manter.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: 3-501. 13: método inadequado de descongelamento observado de carne bovina pré-embalada. Encontrei uma lixeira cheia de carne descongelada no chão, embaixo da pia do compartimento, perto da estação de trabalho traseira. Instruído a usar métodos adequados de descongelamento e manutenção.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 12: observou 4-5 caixas de alimentos armazenadas no chão, sob as prateleiras, no refrigerador mais próximo da área de lavagem de louça. Instruído a se abster de armazenar alimentos no chão e mantê-los.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11: na chegada, manipuladores de alimentos sem restrições de cabelo estão na área de preparação de alimentos. Instruído: todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo e fazer manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b): observou as prateleiras sob as mesas de preparação de alimentos na área de preparação traseira com caixas de papelão e acúmulo de detritos. Além disso, as superfícies externa e interna das unidades de retenção a frio precisam ser limpas. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: observou um vazamento no cano da pia para lavar as mãos perto do corredor da área traseira de preparação de alimentos. Água se acumulando em uma tigela embaixo da pia. Instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19: observou que a porta do banheiro dos funcionários não se fechava automaticamente na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a fazer com que a porta se feche e mantenha automaticamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12: observou os pisos e paredes em toda a área traseira de preparação de alimentos que precisavam ser limpos. Especialmente sob o equipamento de lavar louça, unidades de refrigeração e equipamentos de cozinha. Instruído a limpar profundamente os pisos e paredes mencionados e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: não conformidade contínua observada não corrigida da seguinte forma: #16:4-601. 11 (a): substância semelhante a mofo preto ainda observada na superfície acima do gelo no interior da máquina de gelo. Também observou a referida substância no painel de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter. A máquina de gelo é usada para consumo humano. #60: #49:4-602. 13: ainda observava os canos próximos à fritadeira, na área de preparação frontal, perto da área traseira de preparação de café/chá, na parte traseira, com acúmulo de detritos. Instruído a limpar e manter. #60:2-102. 13: nenhum gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local os certificados de alérgenos alimentares exigidos, conforme exigido: instruído a obter. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov