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Chicago,
60619
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 3. Oktober 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe die Handwaschbecken in den Toilettenräumen vor Ort ohne Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete eine falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln wie rohen Hähnchenschenkelvierteln (56. 1f-62. 5f), Bohnen (48. 9f), gekochter Ziege (60. 6f-63. 5f), gekochter Hühnereintopf (65. 3f), Fischfilets (48. 5f-50. 6f). Der Manager hat das Produkt verworfen. Die Anweisung muss kalthaltende Lebensmittel mit einer Temperatur von 41 °C oder weniger als etwa 300 Pfund bei 1.600$ wegwerfen lassen. Priorität 7-38-005, Zitat ausgestellt
29. Einhaltung von Varianzen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: beobachtete Säfte (Ingwerbier und hausgemachter Saft), die vor Ort zubereitet und abgefüllt wurden, werden im vorderen Selbstbedienungskühlschrank ohne Warnschild auf den Flaschen aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, ein Haccp- oder Warnetikett für abgepackte Säfte bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat ausgestellt
36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Sondenstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur beobachtet. Muss bereitstellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: abgepackte Getränke zur Selbstbedienung am Display-Kühler an der Vorderseite der Anlage. Nicht richtig beschriftet. Die Verpackungen müssen mit dem Lebensmittelnamen, den Zutaten, dem Nettoinhalt und einer vollständigen Liste der verwendeten Allergene gekennzeichnet werden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die vorderen und zwei hinteren Sicherheitstore bei geöffneten Türen nicht vor Nagetieren geschützt sind. Es wurde angewiesen, an allen Sicherheitsschleusen einen Bildschirm vorzusehen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität. Beobachtete 25-40 kleine Fliegen und 2 Fliegen im hinteren Bereich der Essenszubereitung, die unter der Spüle mit drei Fächern hervorkamen, aus den weißen Eimern auf dem Boden in der Nähe des Handwaschbeckens in der hintere Bereich für die Zubereitung von Speisen, im hinteren Toilettenraum in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Speisen, das Innere des dreitürigen Kühlschranks an der Rückseite der Einrichtung. Die 2 Fliegen wurden in drei Bereichen beobachtet, in denen Futter zubereitet wird. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für einen Service zu kontaktieren. Vorrangige Gründung. Zitat ausgestellt am 7-38-020 (a).
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich die Schüsseln und Pfannen, die in der hinteren Essenszubereitung nicht umgedreht sind, im Regal unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen befinden. Es wurde angewiesen, das Küchengeschirr in den genannten Bereichen umzudrehen und zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere des Ofens mit verschüttetem Fett und Fetttröpfchen beobachtet. Es wurde angewiesen, diese Geräte zu reinigen und zu warten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Leck an der Leitung im Toilettenraum für Mitarbeiter in der Nähe der Kühlzellen auf der Rückseite beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe die Fußböden im gesamten hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und den Kühlraum beobachtet, insbesondere hinter und unter den Geräten in beiden Bereichen mit Speiseresten, die nicht gewartet wurden. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden ab dem 06.03.2021 nicht behoben, Bericht #2510772 #47: Es wurde eine Staubansammlung an der Wand und an der Seite des Konvektionsofens im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. #47: Es wurde festgestellt, dass kein Spritzschutz am hinteren Handwaschbecken neben dem Tisch vorhanden ist, an dem Lebensmittel zubereitet werden. Es wurde angewiesen, es bereitzustellen und zu warten, um eine mögliche Verunreinigung von Lebensmitteln in der Nähe des Handwaschbeckens zu verhindern. Nr. 56: beobachtete Staubansammlung auf Lüftungssystem mit Dunstabzugshaube im Gastronomiebereich und fehlende Lüftungsabdeckungen an der Wand. Es wurde angewiesen, die Lüftungsöffnungen im Vorbereitungsbereich der Einrichtung zu reinigen und fehlende Lüftungsöffnungen zu ersetzen. #57 hat vor Ort keine Zertifizierung für Lebensmittelhändler festgestellt. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter außerhalb der Stadt Chicago Food Service Manager vor Ort beschaffen und bereitstellen müssen. #58: vor Ort wurde keine Allergenzertifizierung für den Food Service Manager der Stadt Chicago festgestellt. Informierter Manager, den alle zertifizierten Manager der Stadt Chicago beschaffen und vor Ort bereitstellen müssen. Vorrangige Gründung:7-42-090, Zitat veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
