Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kanton Regio Mexikanisches Essen, 1510 W 18th St, Chicago, IL, USA.

1510 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2 Okt. 2020
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 beobachtet keine Mitarbeiter Gesundheitspolitik vor Ort. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtet kein Erbrochenes und Durchfall Bereinigung Verfahren noch Vorräte vor Ort. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: 5-205. 11 beobachtet Handwaschbecken nicht zugänglich mit schmutzigem Geschirr im Inneren des Becken der genannten Handwaschbecken. Angewiesene Handwaschbecken niemals mit schmutzigem Geschirr zu blockieren, sollten alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein. Prioritätsgründung. Entgegenhaltung herausgegeben 7-38-030 (c).

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: 3-501. 14 beobachtete Anlage mit großen Töpfen, um gekochte Bohnen in den Spaziergang in Kühler abkühlen. Die gekochten Bohnen waren bei 70f während der Inspektion. Angewiesen, alle tcs Lebensmittel, von 135f bis 70f innerhalb von 2 Stunden und von 70f-40f innerhalb von 4 Stunden zu verwerfen und immer richtig zu kühlen. Prioritätsverletzung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Bemerkungen: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete rohe Eier bei 62f, die bei Raumtemperatur im Lebensmittelvorbereitungsbereich gelagert wurden. Angewiesene Lebensmittelhandler, alle kalten tcs Lebensmittel bei 41f oder darunter zu jeder Zeit zu verwerfen und immer zu warten. Lebensmittelhandler verworfen die tcs Lebensmittel während der Inspektion. Prioritätsverletzung. Zitat geschrieben unter Verletzung #20.

23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Bemerkungen: 3-501. 17 beobachtete Zeit/Temperaturkontrolle für die Sicherheit bereit, Lebensmittel (gekochte Bohnen) für mehr als 24 Stunden im Inneren des Gehens in Kühler ohne ein Etikett mit dem Produkt verwerfen Datum gehalten. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachtet kein Metallstamm Thermometer vor Ort, um richtig Temperaturen von kalten und warmen Speisen zu nehmen. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Beweise für lebende Insektenaktivität innerhalb der Anlage. Beobachtet etwa 20 lebende kleine Fliegen an den Wänden des Geschirrspülbereichs und etwa 30 kleine Fliegen und zwei große Fliegen an den Abflussrohren im Keller Lebensmittelvorbereitung Bereich. Angewiesen, Lebendfliegen Aktivität zu beseitigen und empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für eine Dienstleistung zu kontaktieren. Prioritätsgründung. Entgegenhaltung herausgegeben 7-38-020 (a).

57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtet einige Lebensmittel-Handler ohne Lebensmittel-Handler Zertifikate. Alle Lebensmittel-Handler, Geschirrspülmaschinen und Server müssen die Anforderung erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtet die Stadt Chicago Food Service Sanitär-Manager ohne die erforderliche Allergen-Training. Angewiesen, die Anforderung zu erfüllen.

64. Beeinflößung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: beobachtete Einrichtung nicht durchzusetzen soziale Distanzierung vor Ort. Beobachtet etwa 10 Gönner in einem kleinen Bereich innerhalb der Anlage warten, um sitzen zu werden. Angewiesene Manager, soziale Distanzierung durchzusetzen und Gönner zu erlauben, außerhalb der Einrichtung zu warten, während sie darauf warten, sitzen zu werden. Manager informiert Gönner während der Inspektion. Zitat ausgestellt 7-28-060.

Quelle: chicago.gov