Rapport sur la sécurité alimentaire : Canton Regio Mexican Food, 1510 W 18th St, Chicago, IL, États-Unis d'Amérique.

1510 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 2 oct. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 observé aucune politique de santé des employés sur place. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage de vomissement et de diarrhée ni fournitures sur place. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-005.

10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 évier de lavage des mains observé pas accessible avec de la vaisselle sale à l'intérieur du bassin dudit évier de lavage des mains. Instructions de ne jamais bloquer les éviers de lavage des mains avec de la vaisselle sale, tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-030 (c).

20. Temps et température de refroidissement appropriés
- commentaires : 3-501. 14 installation observée en utilisant de grands pots pour refroidir les haricots cuits dans la promenade dans la glacière. Les haricots cuits étaient à 70f pendant l'inspection. Instruction de jeter et toujours refroidir correctement tous les aliments tcs, de 135f à 70f dans les 2 heures et de 70f à 40f dans les 4 heures. Violation de priorité. Citation publiée 7-38-005.

22. Températures de maintien à froid
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des œufs crus à 62f étant entreposés à température ambiante dans la zone de préparation des aliments. Demandez au manipulateur d'aliments de jeter et de toujours maintenir tous les aliments froids tcs à 41f ou moins en tout temps. Le manipulateur d'aliments a jeté ces aliments au cours de l'inspection. Violation de priorité. Citation écrite sous violation #20.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : 3-501. 17 contrôle du temps observé et de la température pour la sécurité des aliments prêts à manger (haricots cuits) conservés pendant plus de 24 heures à l'intérieur de la glacière sans étiquette contenant la date de rejet du produit. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-005.

36. Thermomètres fourni et précis
- commentaires : 4-302. 12 observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement les températures des aliments froids et chauds. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'une activité d'insectes vivants à l'intérieur de l'installation. Observé environ 20 petites mouches vivantes situées sur les murs de la zone de lavage de la vaisselle et environ 30 petites mouches et deux grandes mouches situées sur les tuyaux de vidange dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Instruction d'éliminer l'activité des mouches vivantes et recommandation de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée 7-38-020 (a).

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé quelques manipulateurs d'aliments sans certificat de manutentionnaire d'aliments. Informer tous les manutentionnaires d'aliments, les lave-vaisselle et les serveurs doivent satisfaire aux exigences.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 observé la ville de chicago Food Service assainissement gestionnaires sans la formation nécessaire sur les allergènes. Instructions pour répondre aux exigences.

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : installation observée ne faisant pas appliquer la distanciation sociale sur place. On a observé environ 10 clients dans une petite zone à l'intérieur de l'installation qui attendaient d'être assis. Il a demandé au gestionnaire de faire respecter la distance sociale et de permettre aux clients d'attendre à l'extérieur de l'installation en attendant d'être assis. Le gestionnaire a informé les clients pendant l'inspection. Citation publiée 7-28-060.

Source : chicago.gov