Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Garden Restaurant, 10912 S Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das einzige Handwaschbecken nicht zugänglich ist. Darauf waren Plastikdeckel und ein Behälter aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände zu entfernen und das Handwaschbecken jederzeit zugänglich zu halten. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung keine Haarspange tragen. Der Manager wurde angewiesen, ebenso wie die anderen Mitarbeiter eine Haarfesseln zu tragen und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe Wischtücher gefunden, die auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher in Desinfektionslösung aufzubewahren (muss die erforderliche Menge pro Minute haben), wenn sie nicht verwendet werden. Behalte dasselbe bei.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe die Schneidebretter im Bereich der Lebensmittelzubereitung mit dunklen Flecken und Rillen gefunden. Der Manager wurde angewiesen, die Schneidbretter entweder zu schleifen oder auszutauschen. Muss eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche haben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Spülbecken mit 3 Fächern, Handwaschbecken, Aufbewahrungsgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Aufbewahrungseinheiten, Kühlschränken und Gefrierschränken festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alles detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurden angesammelter Schmutz und Speisereste auf Böden unter allen Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Lager-, Nutzungs- und Waschräumen gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Geräte in Vorbereitungs- und Lagerbereichen gefunden. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Installierte, gepflegte und instandgehaltene physische Einrichtungen sauber
- Kommentare: Ich habe Mopps gefunden, die unsachgemäß auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, den Mopp aufrecht zu lagern, um ihn ordnungsgemäß an der Luft zu trocknen und die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten Vorbereitungs- und Lagerbereich wurden kaputte und beschädigte Bodenfliesen gefunden. Der Manager wurde angewiesen, alle kaputten/beschädigten Bodenfliesen auszutauschen und für eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu sorgen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2549896 vom 16.02.2022 nicht korrigiert und/oder aufrechterhalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und aufrechtzuerhalten: #10 -beobachtete keine Anzeichen für das Händewaschen an Handwaschbecken in den Vorbereitungs- und Waschräumen. Der Manager wurde angewiesen, in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen große Behälter bereitzustellen. #37 -beobachtete, dass sie nicht etikettiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gemeinsamen Namen der Lebensmittel zu kennzeichnen. #39 -beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben. #45 -beobachtete, dass einzelne Serviceartikel und Utensilien nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen. #56 -beobachtete fehlende und beschädigte Lichtabschirmungen im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, den Austausch und die Wartung durchzuführen. Priority Foundation 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov