10912 South Halsted Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 août 2023
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé le seul évier de lavage des mains inaccessible. Il y avait des couvercles en plastique et un contenant posé dessus. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles et de garder l'évier de lavage des mains accessible en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : j'ai trouvé des employés dans la zone de préparation des repas qui ne portaient pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a demandé au responsable de porter un dispositif de retenue pour cheveux ainsi que les autres employés et de l'entretenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : j'ai trouvé des chiffons d'essuyage rangés sur les tables de préparation. Il a été demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (à la dose maximale requise) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez le même.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé les planches à découper dans la zone de préparation des aliments avec des taches foncées et des rainures. Il a demandé au responsable de poncer les planches à découper ou de les remplacer. Doit conserver une surface lisse et facile à nettoyer.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a découvert des débris alimentaires et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, de l'évier à 3 compartiments, de l'évier pour le lavage des mains, du matériel de rangement, des tables de préparation, des étagères, des unités de stockage, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé de la saleté et des débris alimentaires accumulés sur le sol sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage, de service public et des toilettes. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé des articles et équipements inutilisés dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de retirer tous les objets inutiles pour empêcher les ravageurs de s'y abriter.
55. Installations physiques installées, entretenues et propre
- commentaires : j'ai trouvé des serpillères mal entreposées sur le sol. Il a été demandé au responsable de ranger le balai à la verticale pour le faire sécher correctement à l'air libre et empêcher la reproduction des insectes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé des carreaux de sol cassés et endommagés dans toute la zone de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de remplacer tous les carreaux de sol cassés ou endommagés et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : j'ai constaté que les violations fondamentales précédentes du rapport #2549896 du 16/02/2022 n'avaient pas été corrigées et/ou maintenues. Il a demandé au responsable de corriger et d'entretenir : #10 - Aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers des zones de préparation et des toilettes. Il a demandé au responsable de fournir. #37 Les conteneurs de vrac observés n'étaient pas étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun des aliments. #39 - a observé que les produits alimentaires étaient entreposés sur le sol dans des chambres froides, des zones de préparation et de stockage sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol. #45 -a observé que les articles et ustensiles à usage unique n'étaient pas inversés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination. #56 - a observé des pare-feux manquants et endommagés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise
Une source :
chicago.gov
