Relatório de segurança alimentar: Restaurante China Garden, 10912 S Halsted St, Chicago, IL, EUA.

10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou a única pia para lavar as mãos não acessível. Havia tampas de plástico e um recipiente armazenado em cima delas. O gerente instruiu a remover todos os itens e manter a pia para lavar as mãos sempre acessível. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-030 (c)

40. Limpeza pessoal
- comentários: encontrou funcionários na área de preparação de alimentos que não usavam colante de cabelo. Instruiu o gerente a usar um protetor de cabelo, assim como o (s) outro (s) funcionário (s), e fazer a manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: encontrou panos de limpeza armazenados nas mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante (deve estar na ppm necessária) quando não estiverem em uso. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrei as tábuas de corte na área de preparação de alimentos com manchas e ranhuras escuras. Gerente instruído a lixar as tábuas de corte ou substituí-las. Deve manter uma superfície lisa e fácil de limpar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: encontrou restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, pia de 3 compartimentos, pia para lavar as mãos, equipamento de retenção, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a detalhar, limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou sujeira acumulada e restos de comida no chão sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, utilidades e banheiros. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: encontrou esfregões armazenados incorretamente no chão. Instruiu o gerente a guardar o esfregão na posição vertical para secar adequadamente ao ar e evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou ladrilhos quebrados e danificados em toda a área de preparação e armazenamento. Gerente instruído a substituir todos os ladrilhos quebrados/danificados e manter uma superfície lisa e fácil de limpar.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou que as principais violações anteriores do relatório #2549896, datado de 16/02/2022, não foram corrigidas e/ou mantidas. Gerente instruído a corrigir e manter: #10 -não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e banheiro. Gerente instruído a fornecer. #37 -observou recipientes a granel não rotulados nas áreas de preparação e armazenamento. O gerente instruiu a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento. #39 -observou alimentos armazenados no chão em refrigeradores, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. #45 -observou que artigos e utensílios de serviço único não estavam invertidos. O gerente instruiu a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação. #56 -observou escudos de luz ausentes ou danificados na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov