Informe de seguridad alimentaria: Restaurante China Garden, 10912 S Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontré el único lavabo para lavarse las manos no accesible. Había tapas de plástico y un recipiente guardado encima de ellas. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y mantuviera el fregadero para lavarse las manos accesible en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) cita emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: encontró que los empleados en el área de preparación de alimentos no llevaban un reposacabezas. Se le indicó al gerente que usara un retenedor de cabello, así como a los demás empleados, y que lo mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se encontraron paños de limpieza guardados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante (deben estar a las ppm requeridas) cuando no estén en uso. Mantén lo mismo.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: encontré las tablas de cortar en el área de preparación de alimentos con manchas oscuras y ranuras. Se le indicó al gerente que lijara las tablas de cortar o las reemplazara. Debe mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se encontraron restos de comida acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, el fregadero de 3 compartimentos, el fregadero para lavarse las manos, el equipo de almacenamiento, las mesas de preparación, las estanterías, las unidades de almacenamiento, los refrigeradores y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron suciedad acumulada y restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento, servicios públicos y baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron artículos y equipos sin usar en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los elementos innecesarios para evitar la acumulación de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpiar
- comentarios: se encontraron trapeadores mal guardados en el suelo. Se le indicó al gerente que guardara la fregona en posición vertical para que se seque adecuadamente al aire y evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron baldosas rotas y dañadas en toda el área de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las baldosas rotas o dañadas y mantuviera una superficie lisa y fácil de limpiar.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró que las infracciones principales anteriores del informe #2549896 del 16 de febrero de 2022 no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó al gerente que corrigiera y mantuviera: #10 -observó letreros de no lavarse las manos en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación y baño. Se le indicó al gerente que proporcionara. #37 -observados contenedores a granel no etiquetados en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento. #39 -observé alimentos almacenados en el piso en refrigeradores a ras de suelo, áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. #45 -observó artículos y utensilios de un solo servicio no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación. #56 -observó protectores de luz faltantes o dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Fundación prioritaria 7-42-090 cita emitida

Fuente: chicago.gov