Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Esquina Del Sabor Catrocho, 2535 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum der Meldung: 1. August 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe von 8:15 Uhr bis 8:40 Uhr keinen zertifizierten Manager beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen zubereitet wurden. Um 8:40 Uhr traf die zertifizierte Managerin Doris Molina vor Ort ein. Es wurde angewiesen, den Mitarbeiter, der das Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago besitzt, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühlbox auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde ein Dichtungsriss im Türkühler beobachtet. Zur Reparatur oder zum Austausch und zur Wartung angewiesen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Schmutz und alte Speisereste auf den Zubereitungstischen im hinteren und vorderen Zubereitungsbereich sowie in der gesamten Anlage angesammelt haben. Das Management wurde angewiesen, alles im Detail zu reinigen und zu warten.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde im gesamten Betrieb kein heißes Wasser beobachtet. Es wurde eine falsche Heißwassertemperatur am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich bei 77,5 Grad Celsius gefunden, die Warmwassertemperatur am hinteren Handwaschbecken bei 74,5 Grad Celsius, die Warmwassertemperatur am Waschbecken neben dem Koch-/Vorbereitungsbereich bei einer Temperatur von 76,4 Grad Celsius, die Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern bei 74,7 Grad Celsius, die Warmwassertemperatur am Handwaschbecken im Damentoilette bei 80,5 Grad Celsius und die Warmwassertemperatur an der Handspüle auf der Herrentoilette, gefunden bei 75. 3f. Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern hinten gefunden bei 75. 7f. Nach Anweisung des Managers muss die richtige Warmwassertemperatur an Handwaschbecken durch ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100 °C oder höher betragen. Die Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern muss mindestens 110 °C betragen, um Utensilien und Geräte ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe übermäßiges Durcheinander und unnötige Artikel beobachtet, die im gesamten hinteren Lagerbereich und in der begehbaren Gefriertruhe aufbewahrt wurden, die ausgeschaltet und zur Aufbewahrung verwendet wurde. Muss alle Gegenstände entfernen, die für den Betrieb nicht benötigt werden, diese Bereiche detailliert reinigen und alle verbleibenden Gegenstände neu ordnen, wobei sie auf dem Boden aufbewahrt werden müssen, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe alle Lüftungsöffnungen in der gesamten Anlage beobachtet, die gereinigt werden müssen. Zum Reinigen und Pflegen angewiesen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage eine fehlende durchgebrannte Glühbirne beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: muss allen zertifizierten Managern Schulungen zur Sensibilisierung für Allergene anbieten und die Zertifikate vor Ort aufbewahren.

Quelle: chicago.gov