报告人
2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 1 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不当，为 77. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 75. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 76. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 74. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 80. 5f，男士水槽的热水温度为 80. 5f 在 75. 3f 处找到了浴室。3 个隔间水槽的热水温度 在后方 75. 7f 处被发现。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f，才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方存储区域和已关闭并用于存放的步入式冰柜内存放了过多的杂物和不必要的物品。必须移除所有操作中不必要的物品，对上述区域进行详细清洁，并重新整理所有剩余物品，将其存放在地板上以提供足够的设施清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都需要清洁。已指示进行清洁和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施里缺少一些烧毁的灯泡。已指示更换和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有认证经理提供过敏原意识培训，并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
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