Relatório de segurança alimentar: Esquina Del Sabor Catrocho, 2535 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado das 8h15 às 8h40 enquanto alimentos tcs, como frango, eram preparados. Às 8h40, a gerente certificada Doris Molina chegou ao local. Instruído a manter funcionários com certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta rasgada no resfriador da porta na área de preparação traseira. Instruído a reparar, substituir e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: encontrou um acúmulo de sujeira e restos de comida velhos acumulados nas mesas de preparação nas áreas de preparação traseira e frontal e em toda a instalação. Instruiu a gerência a limpar tudo e manter detalhadamente.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em todo o estabelecimento. Foi encontrada temperatura inadequada da água quente na pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal em 77. 5f, temperatura da água quente na pia de lavar as mãos na parte traseira encontrada em 75. 5f, temperatura da água quente na pia de lavagem na área de cozinha/preparação à temperatura de 76. 4f, temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos encontrada em 74. 7f, temperatura da água quente na pia manual no banheiro feminino encontrada em 80. 5f e temperatura da água quente em 74. 7f pia de mão no banheiro masculino encontrada em 75. 3f. Temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos na parte traseira encontrada em 75. 7f. Instruído pelo gerente, a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem manual deve ser de no mínimo 100. 0f ou superior por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada. A temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos deve ser de pelo menos 110. 0f para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os utensílios e equipamentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva e artigos desnecessários armazenados em toda a área de armazenamento traseira e dentro do freezer que foi desligado e usado para armazenamento. Deve remover todos os itens desnecessários à operação, limpar detalhadamente essas áreas e reorganizar todos os itens restantes, armazenando-os no chão para fornecer uma limpeza adequada das instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou toda a ventilação em toda a instalação que precisava de limpeza. Instruído a limpar e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de uma lâmpada queimada em toda a instalação. Instruído a substituir e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes certificados e manter certificados no local.

Fonte: chicago.gov