Informe de seguridad alimentaria: Esquina Del Sabor Catrocho, 2535 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente certificado entre las 8:15 a.m. y las 8:40 a.m., mientras se preparaban alimentos de TCS como el pollo. A las 8:40 a.m., la gerente certificada Doris Molina llegó al sitio. Se le ha pedido que mantenga en el sitio a los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en el enfriador de la puerta en la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para reparar o reemplazar y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: encontró una acumulación de suciedad y restos de comida viejos acumulados en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras y delanteras, y en toda la instalación. Se le indicó a la gerencia que limpiara todo y mantuviera en detalle.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Se encontró una temperatura inadecuada del agua caliente en el fregadero del lavado de manos en el área de preparación delantera a 77. 5 pies, la temperatura del agua caliente en el fregadero de lavado de manos en la parte trasera fue de 75. 5 pies, la temperatura del agua caliente en el fregadero de la lavadora junto al área de cocina/preparación a una temperatura de 76. 4 pies, la temperatura del agua caliente en el lavabo de mano en el baño de mujeres es de 80. 5 pies baño de hombres encontrado a 75. 3 pies. Temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos en la parte trasera se encuentra a 75. 7f. Se le indicó al gerente que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de un mínimo de 100. 0° F o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0F para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios y equipos. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo y artículos innecesarios almacenados en toda el área de almacenamiento trasera y dentro del congelador a ras de suelo que se apagó y se usó para el almacenamiento. Debe retirar todos los artículos que no sean necesarios para la operación, limpiar detalladamente dichas áreas y reorganizar todos los artículos restantes, guardándolos fuera del piso para proporcionar una limpieza adecuada de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé toda la ventilación de toda la instalación que necesitaba ser limpiada. Instrucciones para limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba alguna bombilla quemada en toda la instalación. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar capacitación sobre alergenos a todos los gerentes certificados y mantener los certificados en el sitio.

Fuente: chicago.gov