食品安全报告: La esquina del sabor catracho, 2535 N Laramie Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2024 年 8 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不当，为 77. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 75. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 76. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 74. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 80. 5f，男士水槽的热水温度为 80. 5f 在 75. 3f 处找到了浴室。3 个隔间水槽的热水温度 在后方 75. 7f 处被发现。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不当，为 77. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 75. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 76. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 74. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 80. 5f，男士水槽的热水温度为 80. 5f 在 75. 3f 处找到了浴室。3 个隔间水槽的热水温度 在后方 75. 7f 处被发现。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到…
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报告日期：2024 年 7 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:45 没有经过认证的经理。上午8点45分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域暴露的洗手水槽由于在里面放置餐具和容器而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的所有洗手水槽都没有洗手液。被指示随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施中根本没有外露的洗手槽。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽被堵塞，被指示进行维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如在 49. 2-52. 4f 处有 50 磅的鸡肉，20 磅的鱼，介于 65. 0f-70 华氏度之间。所有冷的 tcs…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:45 没有经过认证的经理。上午8点45分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域暴露的洗手水槽由于在里面放置餐具和容器而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的所有洗手水槽都没有洗手液。被指示随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施中根本没有外露的洗手槽。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽被堵塞，被指示进行维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如在 49. 2-52. 4f 处有 50 磅的鸡肉，20 磅的鱼，介于 65. 0f-70 华氏度之间。所有冷的 tcs…
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评论
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报告日期：2021 年 3 月 31 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：Crage 中的人无法提供程序或员工在应对呕吐和腹泻事件时遵循。被指示提供必需物品的程序。优先违反基金会 7-38-005。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到 Wipin 布存放在 3 个包装水槽和食物准备表之上。必须将擦拭布妥善存放在消毒解决方案中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：位于主食物准备区域的洗手槽需要额外的水压。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女士和男士洗手间内积聚了大量的灰尘。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的润滑脂积聚在通风罩和烹饪设备上方的过滤器上。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为尚未从 2019 年 1 月 28 日检查报告 2359 #2359559. # 10。必须在卫生间和后部准备区的洗手水槽上提供洗手标牌。#51 观察到右侧食物准备室内的 3 个隔间水槽和洗手盆目前排水缓慢。观察到左侧食物准备室 3 个水槽的水龙头打开时有轻微泄漏。必须维修和维护。#56 在整个设施中观察到一些灯泡丢失和/或烧毁。观察到准备区域的光罩上缺少一些端盖。必须更换和维护。#57 必须为所有食品处理员工提供食物处理员培训，并在现场维护证书。#58 必须为所有认证经理提供过敏原意识培训，并在现场维护证书。优先违反基金会…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：Crage 中的人无法提供程序或员工在应对呕吐和腹泻事件时遵循。被指示提供必需物品的程序。优先违反基金会 7-38-005。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到 Wipin 布存放在 3 个包装水槽和食物准备表之上。必须将擦拭布妥善存放在消毒解决方案中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：位于主食物准备区域的洗手槽需要额外的水压。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女士和男士洗手间内积聚了大量的灰尘。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的润滑脂积聚在通风罩和烹饪设备上方的过滤器上。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为尚未从 2019 年 1 月 28 日检查报告 2359 #2359559. # 10。必须在卫生间和后部准备区的洗手水槽上提供洗手标牌。#51 观察到右侧食物准备室内的 3 个隔间水槽和洗手盆目前排水缓慢。观察到左侧食物准备室 3 个水槽的水龙头打开时有轻微泄漏。必须维修和维护。#56 在整个设施中观察到一些灯泡丢失和/或烧毁。观察到准备区域的光罩上缺少一些端盖。必须更换和维护。#57 必须为所有食品处理员工提供食物处理员培训，并在现场维护证书。#58 必须为所有认证经理提供过敏原意识培训，并在现场维护证书。优先违反基金会…
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