报告人
2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 23 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:45 没有经过认证的经理。上午8点45分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域暴露的洗手水槽由于在里面放置餐具和容器而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的所有洗手水槽都没有洗手液。被指示随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施中根本没有外露的洗手槽。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽被堵塞，被指示进行维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如在 49. 2-52. 4f 处有 50 磅的鸡肉，20 磅的鱼，介于 65. 0f-70 华氏度之间。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上 步入式冷却器。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构都没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不正确，为 73.5f，后方洗手水槽的热水温度为 72. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 75. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 75. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 78. 5f，男士水槽的热水温度为 78. 5f 在 75. 3f 处发现了浴室后部 3 个隔间水槽的热水温度为 75. 7f。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f，才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。现场水管工在所有水槽的热水温度均已得到解决，并且能够持续向上述水槽提供热水。100f 的洗脸盆水槽 或者更多，还有三个隔间的水槽 113f。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方存储区域和已关闭并用于存放的步入式冰柜内存放了过多的杂物和不必要的物品。必须移除所有操作中不必要的物品，对上述区域进行详细清洁，并重新整理所有剩余物品，将其存放在地板上以提供足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个后方存储区域的地板和步入式冷却器内部以及后方存储/准备区域的地板排水管内积聚了大量污垢。指示管理层清理上述区域并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都需要清洁。已指示进行清洁和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施里缺少一些烧毁的灯泡。已指示更换和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有认证经理提供过敏原意识培训，并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
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