تقرير سلامة الغذاء: إسكوينا ديل سابور كاروشو، 2535 إن لارامي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد من الساعة 8:15 صباحًا إلى 8:45 صباحًا بينما تم إعداد أطعمة tcs مثل الدجاج. في الساعة 8:45 صباحًا، وصلت المديرة المعتمدة دوريس مولينا إلى الموقع. تعليمات للحفاظ على الموظف الحاصل على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الأمامية الذي يتعذر الوصول إليه عن طريق الأواني والحاويات الموضوعة بداخله. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ انسداد حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الأمامية، وتم توجيهه للإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ بالبرد الإعدادية الأمامية، مثل 50 رطلاً من الدجاج عند 49. 2-52. 4f، 20 رطلاً من الأسماك تتراوح بين 65. 0f-70f. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مبرد منفصل. أمر المدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية ممزقة في مبرد الباب في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: وجدت تراكمًا للأوساخ وبقايا الطعام القديمة المتراكمة على الطاولات الإعدادية في مناطق الإعداد الخلفية والأمامية، وفي جميع أنحاء المنشأة. أصدرت تعليمات للإدارة بتنظيف الكل بالتفصيل وصيانته.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن طوال فترة التأسيس. تم العثور على درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن في حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية عند 73. 5 فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء الساخن في حوض غسيل اليدين في الخلف عند 72. 5 فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء الساخن في حوض الغسيل بجوار منطقة الطهي/الإعداد عند درجة حرارة 75. 4 فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام عند 75. 7 فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء الساخن في حوض اليد في حمام النساء عند 78. 5 درجة فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء الساخن في حوض اليد في حمام الرجال تم العثور على الحمام عند 75. 3f. توجد درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام في الخلف عند 75. 7 فهرنهايت. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في أحواض غسيل اليدين بحد أدنى 100. 0 فهرنهايت أو أعلى من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام 110 درجة فهرنهايت على الأقل لغسل الأواني والمعدات وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. تم حل درجة حرارة الماء الساخن للسباكين في الموقع في جميع الأحواض وكان من الممكن توفير الماء الساخن باستمرار في الأحواض المذكورة. حوض غسيل بسعة 100 جرام أو أكثر وحوض بثلاث حجرات 113 قدمًا. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة والأشياء غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية وداخل الفريزر الذي تم إيقاف تشغيله واستخدامه للتخزين. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية للعملية، وتنظيف المناطق المذكورة بالتفصيل، وإعادة تنظيم جميع العناصر المتبقية، وتخزينها بعيدًا عن الأرض لتوفير التنظيف المناسب للمرافق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت الأوساخ الثقيلة تتراكم على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية وداخل المبرد، وكذلك داخل المصارف الأرضية في منطقة التخزين الخلفية/منطقة الإعداد. أصدرت تعليمات للإدارة بتنظيف المناطق المذكورة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. كلف المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت جميع فتحات التهوية في جميع أنحاء المنشأة التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ بعض المصابيح الكهربائية المحترقة المفقودة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للاستبدال والصيانة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب توفير التدريب للتوعية بالحساسية لجميع المديرين المعتمدين والحفاظ على الشهادات في الموقع.

المصدر: chicago.gov