Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ghareeb Nawaz, 2364 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2364 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich keine Handwaschseife verfügbar ist. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Handseife für richtiges Händewaschen bereitzustellen. Die verantwortliche Person stellte bei der Inspektion Seife zur Verfügung. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich, der nicht benutzt werden kann. Das Waschbecken ist durch eine große Mülltonne verstopft, verschmutzte Wischtücher und Messer wurden in der Spüle aufbewahrt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen und nur zum Händewaschen bestimmt sind. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen in der Nähe des Handwaschbeckens im Unisex-Waschraum für Mitarbeiter/Kunden beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Heißzeittemperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur. Ich habe einen großen Behälter mit gekochtem Reis mit einer Temperatur von 114, 5f vor der Zubereitung an der Hotline beobachtet. Es wurde angewiesen, alle warmen Speisen stets auf 13,5 °C oder höher zu halten. Das Management warf sofort und freiwillig etwa 10 Pfund Lebensmittel im Wert von 80 USD weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Kältezeit und Temperaturkontrolle, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittel bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur. Beobachtete einen Eimer mit Gewürzjoghurt Raita, der bei Raumtemperatur neben einem begehbaren Kühler mit einer Temperatur von 57,7f gelagert wurde. Es wurde angewiesen, alle kalten Lebensmitteltemperaturen stets bei 41,5 °C oder darunter zu halten. Der Manager warf sofort und freiwillig Lebensmittel im Wert von etwa 40 Pfund im Wert von 70 USD weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Ich wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer zur Überwachung der heißen und kalten Temperaturen bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel in großen Mengen im hinteren Lebensmittellagerbereich nicht richtig etikettiert ist. Muss die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ordnungsgemäß etikettieren und pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter beim Servieren und Zubereiten von Speisen, ohne Haarfesseln zu tragen. Es wird empfohlen, bei der Zubereitung und beim Servieren von Speisen stets Haarfesseln zu tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen und der Spüle mit 3 Fächern aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln, die in der Eismaschine aufbewahrt werden, befinden sich vor der Zubereitung. Eisportionierer müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der im Freien beobachtete Müll wird nicht gepflegt. Überlaufender Müllcontainer im Freien, sodass sich die Deckel nicht richtig schließen lassen. Dies ist Unterschlupf und Nahrungsquelle für Nagetiere. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen an den Wänden im gesamten Spülbereich. Muss die Wände jederzeit reinigen und sauber halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen verschmutzten Wischkopf am Spülbecken beobachtet. Muss invertiert aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen unbenutzten eintürigen Kühler im Bereich der Zubereitung von Speisen in der Küche beobachtet. Der Kühler muss repariert oder aus dem Gebäude entfernt werden. Habe unnötige Gegenstände im Keller beobachtet. Muss den Bereich entfernen, reinigen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Deckenplatten über dem Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich durch Wasser beschädigt wurden. Muss repariert/ersetzt und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine starke Staubansammlung an der Deckenlüftungsöffnung im ungenutzten Waschraum beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov