报告人
2364 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 18 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽里没有洗手肥皂。指示在所有洗手水槽提供洗手液以便正确洗手。负责人在检查期间提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽无法使用。水槽被一个大垃圾桶挡住，水槽里存放着弄脏的擦拭布和刀具。指示负责人，洗手水槽必须随时可用，并且仅用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男女皆宜的员工/客户洗手间的洗手水槽附近没有张贴洗手标牌。必须提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到在不恰当的保温温度下安全食品的高温时间温度控制。在前面的准备热线区域观察到一个装有煮熟的米饭的大容器，温度为114. 5f。指示将所有热食始终保持在 135. 0f 或以上。管理层立即自愿丢弃了价值80美元的大约10磅食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到寒冷时期，在不恰当的保冷温度下控制食物的温度。观察到一桶调味酸奶雷塔在室温下存放在温度为 57.7f 的步入式冷却器旁边。指示将所有冷食温度始终保持在 41.1f 或以下。经理立即自愿丢弃了价值约40磅、价值70美元的食物。优先权违规 7-38-005。与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场没有用于监测食物温度的金属茎温度计，指示提供金属茎温度计来监测冷热温度。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食物储存容器在后方食物储存区域的标签不正确。必须正确标记食物储存容器并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在不戴头发束带的情况下供应和准备食物。指示在准备和供应食物时始终佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和 3 个隔间水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在前面制冰机的制冰机中的冰勺是。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面观察到的垃圾没有得到维护。外面的垃圾箱溢出，使盖子无法正常关闭。这是啮齿类动物的藏身之地和食物来源。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个洗碗区墙壁上的污垢和碎屑。必须随时清洁和保持墙壁清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽的拖把头弄脏了。必须反向存储。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房食物准备区观察到未使用的单门冷却器。必须修理冷却器或将其从场所移除。在地下室观察到不必要的物品。必须移除干净整理的区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方洗碗区的 3 个隔间水槽上方的天花板瓷砖被水损坏了。必须维修/更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到未使用的洗手间内的天花板通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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