3404 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 7. Apr 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person hat kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Überprüft, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager in der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Bevorzugter Verstoß gegen
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden, wie gekochter Ochsenschwanz, der bei unsachgemäßen Temperaturen von 73. 4f kalt gehalten wurde. Überprüft, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager in der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Personalgesundheitsrichtlinie vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenen/Durchfallereignis. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenraum der Eismaschinen oberer Wasserspeicher schmutzig und Metallplatte in der Eisbox der Maschine mit übermäßigem Rost. Muss Rost reinigen, pflegen und entfernen.
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel wurden bei unsachgemäßen Temperaturen in zwei verschiedenen Kühlern gehalten. Mac und Käse bei 63. 5f, gekochte Süßkartoffeln bei 59. 2f in einem Ein-Tür-Kühler vermerkt. In einem zweürigen Kühler Curryhähnchen bei 57,9f, Ochsenschwanz bei 52. F, Rippen bei 69. 4f. Alle Lebensmittel werden verworfen. Alle TCS-Lebensmittel müssen bei 41f kalt gehalten werden oder darunter. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Die oben genannten Ein- und Zwei-Tür-Kühler wurden beobachtet, die keine ausreichenden Temperaturen aufrechterhalten können. Ein Türkühler bei 59f mit Mac und Käse bei 63. 5f und zweitüriger Kühler bei 57,2f mit Rippen bei 69. 4f. Beide getaggten Kühler werden zur Inspektion gehalten und dürfen erst bei der Reparatur verwendet werden und halten ausreichende Temperaturen von 41f oder darunter aufrecht. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massenfutter, die nicht in ihren Originalbehältern gelagert sind, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in der gesamten Anlage, unter der Bar, in allen Schränken, im Wischbecken, im gesamten Geschirr- und Vorbereitungsbereich müssen von den Böden aus gelagert werden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Stoffhandtücher als Spülbeckenstopfen an der Schüssel mit drei Fächern verwenden. Muss richtige Absenkstopper liefern. - zerrissene Gummitürdichtungen am zweitürigen Küchenkühler. Muss ersetzt werden. —bekanntes, mit Schmutz verkrustetes Kunststoffband, das verwendet wird, um chemische Teststreifen an der Wand der Drei-Fach-Spüle zu haften. Muss Klebeband entfernen und Teststreifen ordnungsgemäß lagern.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im Reach-Gefrierschrank verwenden. Muss waschbare Behälter für Lebensmittel- oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwenden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Metallregal über der Küche ein Fach Vorbereitungsbecken mit verkrustetem Speiseresten und Fett. Muss reinigen und pflegen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: interior der Stange mit drei Fächern Waschbecken, Vorbereitung und Handwaschbecken sinkt in allen Fächern extrem schmutzig. Muss reinigen und pflegen.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: An den folgenden Spülbecken ist kein heißes und/oder kaltes fließendes Wasser verfügbar. An der Bar mit drei Abteilen ist kein kaltes Wasser verfügbar. Coldwater wurde unter der Spüle abgestellt. Der Barkeeper hat sich wieder eingeschaltet. Im Vorbereitungsbereich ist kein heißes Wasser vorhanden Handwaschbecken. Heißes Wasser wurde auch unter der Spüle abgestellt, da das heiße Wasser mit dem heißen Griff nicht abgeschaltet werden konnte. Das Wasser wurde wieder eingeschaltet. Kein heißes oder kaltes fließendes Wasser an der Handwaschbecken im Tellerbereich verfügbar. Das Wasser wurde aus einem unbekannten Grund wieder unter der Spüle abgestellt. Wasser wiederhergestellt während der Inspektion. Überprüft, dass zu allen Zeiten an allen Senken heißes und kaltes fließendes Wasser zur Verfügung stehen muss. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle Gegenstände, die in der Utility-Wischspüle aufbewahrt werden, müssen entfernt werden. Alle unnötigen Gegenstände, die in allen Schränken und Lagerbereichen gelagert sind, müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um eine Behergehung zu verhindern.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Anlage, unter der Bar, alle Kochgeräte, Kühlung, alle Lagerräume und Schränke, die mit Schmutz, Fett und Ablagerungen verschmutzt sind. Muss alles säubern und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beachten Sie, dass die Dunstabzugshaube mit übermäßigem Fett und Schmutz Muss reinigen und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Wandtrennwand zwischen dem Küchenvorbereitungstisch und dem Glastür-Hochkühler in schlechter Reparatur mit absplitterndem Peelingputz und Farbe. —beschädigte, rissige und fehlende Bodenfliesen in der gesamten Kellervorbereitung, Gericht und Lagerflächen. —Loch in der Decke über dem Zwei-Tür-Kühler-Präpiertisch mit Klebeband repariert. Muss alles reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikat für das zertifizierte Lebensmittelmanager von City of Chicago vor Ort. Muss zur Verfügung stellen.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen von 10-23-19 nicht korrigiert. #41 -Alle Vorbereitungstücher müssen zwischen der Verwendung in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung gehalten werden. #47 -Schneidbretter auf Vorbereitungstischen extrem verschmutzt mit schwarz/brauner Oberfläche, tiefe Schnitte nicht mehr glatt und reinigbar. Muss nachbearbeitet oder ersetzt werden. #49 -alle Lebensmittelkochgeräte, innen/außen aller Kühler, alle Regale im gesamten Gebäude mit übermäßigem Fett, Schmutz und verkrusteten Speiseresten. Muss alles reinigen und pflegen. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov
