报告人
3404 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 7 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市的卫生证书。审查了芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须在现场。优先违反基金会。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品时，没有芝加哥市认证食品经理现场认证食品经理，例如煮熟的牛尾在不正确的温度为 73. 4F 的情况下冷藏。审查了芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须在现场。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部水库上部是脏的，机器的冰箱内有金属面板，生锈过多。必须清洁、维护和清除锈迹。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食物在不适当的温度下放在两个不同的冷却器中。63. 5 楼的 Mac 和奶酪，在一个门冷却器中注意到 59. 2F 的煮熟的红薯。在一个双门冷却器中，在 57. 9 楼的咖喱鸡里，在 52 点牛尾。F，排骨在 69. 4 楼。所有食物都被丢弃。已检查所有 tcs 食物必须保持在 41f 或者以下。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到上述一个和两个门冷却器无法保持足够的温度。一个门冷却器在 59 楼注意到，苹果和奶酪位于 63. 5 楼，两个门冷却器在 57. 2f 注明，排骨位于 69. 4 楼。两个冷却器都标记为待检查，在修复并保持足够温度为 41f 或以下之前不得使用。发布了 7-38-005 优先违规引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有未储存在原始容器中的散装食品都必须使用商品通用名称标签。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：整个设施、酒吧下、所有衣柜、拖把水槽内、整个盘子和准备区域的所有储存物品都必须从地板高处存放。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用布毛巾作为盘子三个隔层水槽的水槽塞。必须提供适当的水槽塞。— 厨房两门冷却器上的橡胶门垫片撕裂。必须更换。— 注意到用于将化学试纸粘在三个隔间水槽壁上的塑料胶带上的污垢。必须取出磁带并正确存储试纸。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料杂货袋用作食品容器放在进入冰箱中。必须使用可清洗的容器装食品或一次性食品级塑料袋。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在厨房上方的金属架子一个隔间准备水槽，上面有镶嵌的食物碎片和油脂。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：室内 酒吧的三个隔间水槽、准备和洗碗的洗手水槽在所有隔间都非常脏。必须清洁和维护。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：以下水槽没有热和/或冷自来水。酒吧三个隔间水槽没有冷水。冷水从水槽下面关闭了。调酒师再次打开。准备区没有洗手水槽可用的热水。由于无法用热手把热水关闭，水槽下的热水也被关闭。水被打开。洗手盆没有热或冷的自来水。由于未知原因，水槽下面的水再次被关闭。检查过程中恢复水。审查了所有水槽都必须始终有冷热自来水供应。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须移除存放在实用拖把水槽内的所有物品。必须将储存在所有壁橱和储存区域的所有不必要物品从场所移出，以防止藏身。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的地板，酒吧下，所有烹饪设备，冷藏室，所有储藏室和壁橱脏脏污污，油脂，碎片。必须清理所有内容并维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到排气罩过滤器的油脂和污垢过多。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房准备工作台和玻璃门之间的墙壁隔断很高，修复不良，剥落石膏和油漆。— 整个地下室准备工作中的地砖受损、破裂和丢失， 菜肴和存储区域。— 用胶带维修的两个门冷却器准备台上方的天花板上方的孔。必须修复所有内容才能顺畅且可清洁。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发布过敏原培训的证明或芝加哥市认证食品经理卫生证书的证书。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前 10-23-19 的核心违规行为没有纠正。#41-所有准备擦拭布必须在使用消毒液的容器中两次使用。#47-准备桌上的砧板黑/棕色表面极其脏，深切不再光滑和可清洁。必须修补或更换。#49-所有食物烹饪设备，所有冷却器的内部/外部，所有的货架都在整个场所内放置过多的油脂、污垢和包裹的食物碎片。必须清理和维护所有内容。优先违反基金会。没有发出引文
来源：chicago.gov
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