3404 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 7 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Avaliado que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação da fundação prioritária.
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local, enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos como rabo de boi cozido sendo mantido frio a temperaturas impróprias de 73. 4f. Avaliado que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior das máquinas de gelo reservatório de água superior sujo e painel de metal dentro da caixa de gelo da máquina com ferrugem excessiva. Deve limpar, manter e remover a ferrugem.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em dois refrigeradores diferentes a temperaturas impróprias. Mac e queijo em 63. 5f, batatas doces cozidas em 59. 2f observado em um refrigerador de uma porta. Em um refrigerador de duas portas frango curried em 57. 9f, rabo de boi em 52. F, costelas em 69. 4f. Todos os alimentos descartados. Revisados todos os alimentos tcs devem ser mantidos frios em 41f ou abaixo. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou os refrigeradores de uma e duas portas acima mencionados incapazes de manter temperaturas adequadas. Um refrigerador porta observado em 59f com mac e queijo em 63. 5f, e duas portas refrigerador observado em 57. 2f com costelas em 69. 4f. Ambos os refrigeradores marcados mantidos para inspeção e não devem usar até reparados e manter temperaturas adequadas de 41f ou inferior. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel não armazenados em seus recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.
45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados em toda a instalação, sob o bar, em todos os armários, dentro esfregão pia, em todo o prato e área de preparação deve ser armazenado elevado dos pisos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar toalhas de pano como rolhas pia no prato três pia compartimento. Deve fornecer rolhas pia adequada. — juntas de porta de borracha rasgadas no refrigerador da porta da cozinha dois. Deve substituir. — a sujeira notada incrustou a fita plástica usada para aderir tiras de teste químicas à parede do dissipador do compartimento três. Deve remover a fita e armazenar corretamente tiras de teste.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve utilizar sacos de mercearia de plástico como recipientes para alimentos no congelador de reach-in. Deve usar recipientes laváveis para alimentos ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras rack de metal acima da cozinha uma pia de preparação compartimento com restos de alimentos incrustados e graxa. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior da pia do compartimento da barra três, preparação, e dissipadores de lavar as mãos do prato extremamente sujo em todos os compartimentos. Deve limpar e manter.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não há água corrente quente e/ou fria disponível nas seguintes pias. Nenhuma água fria disponível na pia do compartimento da barra três. Coldwater foi desligado debaixo da pia. Barman voltou a ligar-se. Nenhuma água quente disponível na pia da lavagem das mãos da área da preparação. A água quente também foi desligada debaixo da pia devido a não ser capaz de desligar a água quente com a alça quente. A água voltou a ser ligada. Nenhuma água corrente quente ou fria disponível na pia da lavagem das mãos da área do prato. A água novamente foi desligada de debaixo da pia por uma razão desconhecida. Água restaurada durante a inspeção. Revisado que deve haver água corrente quente e fria disponível em todos os dissipadores em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados dentro do dissipador de esfregão utilitário devem ser removidos. Todos os itens desnecessários armazenados em todos os armários e áreas de armazenamento devem ser removidos das instalações para evitar abrigar prest.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a instalação, sob bar, todos os equipamentos de cozinha, refrigeração, todas as salas de armazenamento, e armários sujos com sujeira, graxa, detritos. Deve limpar tudo e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os filtros exaustor com gordura excessiva e sujeira. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: divisória de parede entre a mesa de preparação da cozinha e a porta de vidro alto alcançar-em refrigerador em má reparação com lascar peeling gesso e pintura. —danificado, rachado, e faltando telhas de assoalho durante toda a preparação do porão, prato, e áreas de armazenamento. —furo no teto acima da tabela da preparação do refrigerador de duas portas reparada com fita adesiva. Deve reparar tudo para ser suave e limpável.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificado para a cidade de chicago certificado certificado de saneamento gerente de alimentos publicado no local. Deve fornecer.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 10-23-19 não corrigido. #41 -todos os panos de limpeza preparação deve ser realizada entre o uso em um recipiente com uma solução higienizante. #47 -placas de corte em mesas de preparação extremamente sujo com superfície preta/marrom, cortes profundos não mais suave e limpável. Deve reterminar ou substituir. #49 -todos os equipamentos de cozinha de alimentos, interior/exterior de todos os refrigeradores, todas as prateleiras em todas as instalações com gordura excessiva, sujeira, detritos de alimentos incrustados. Deve limpar e manter tudo. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida
Origem:
chicago.gov
