Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jin Thai Cuisine, 5458 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5458 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. November 2023
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer beobachtet, die auffällig in den Kühlgeräten im hinteren Vorbereitungsbereich angebracht waren. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Thermometer für alle Kühlgeräte bereitzustellen und zu warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden im hinteren Trockenlagerbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem sie mindestens 15 cm vom Boden entfernt und gewartet werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe mehrere Lebensmittelhändler beobachtet, die Lebensmittel ohne Haarfesseln zubereiten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, Haarfesseln tragen, um eine Kontamination zu vermeiden und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden mehrere feuchte Wischtücher auf den Vorbereitungsflächen im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln sowie die Wartung zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde eine zerrissen/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Kühlers in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, die Dichtungen zu reparieren oder auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete unbehandeltes Holz an den Regalen im hinteren Vorbereitungsbereich in der Nähe der zweitürigen Kühlschränke. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Holz an den Regalen so zu bearbeiten, dass es leicht zu reinigen und zu pflegen ist.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit beobachtet, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l vor Ort genau misst. Hat die Person angewiesen verantwortlich für die Bereitstellung eines chemischen Testkits oder eines anderen Geräts, mit dem die Konzentration von Desinfektionslösungen in mg/l genau gemessen und aufrechterhalten werden kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf Fußböden in allen trockenen Lager- und Zubereitungsbereichen. Hat die verantwortliche Person angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete persönliche Gegenstände des Lebensmittelmitarbeiters, die im Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen ordentlichen Lagerraum für die Kleidung und andere Besitztümer der Mitarbeiter bereitzustellen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus der Inspektion vom 04.10.2023, Bericht #2573947 nicht korrigiert: #10 beobachtete keine Schilder zum Händewaschen an freiliegenden Handwaschbecken in der vorderen Bar und im hinteren Vorbereitungsbereich. Hat die verantwortliche Person angewiesen, an allen Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen und sie zu pflegen. #16 -beobachtete das Innere des Eismaschinenbehälters und des Innenschutzes mit etwas Schmutz, nicht sauber. Hat die verantwortliche Person angewiesen, sie detailliert zu reinigen und zu pflegen. #47 -beobachtete mehrere Schneidbretter mit tiefen Kratzern und Flecken auf den Zubereitungstischen im hinteren Vorbereitungsbereich. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Schneidbretter zu erneuern/auszutauschen und zu pflegen. #57 -Ich habe zum Zeitpunkt der Inspektion abgelaufene Lebensmittelhandlerzertifikate vor Ort eingehalten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler zu erneuern, um die Anforderungen von idph Food Handler zu erfüllen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov