Informe de seguridad alimentaria: Jin Thai Cuisine, 5458 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

5458 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de noviembre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro colocado de manera visible en ninguno de los equipos de retención de frío en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros para todos los equipos de retención de frío y los mantuviera.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en el área trasera de almacenamiento en seco. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevándolos al menos seis pulgadas del piso y manteniéndolos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observaron a varios manipuladores de alimentos preparando la comida sin restricciones para el cabello. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que todos los empleados de manipulación de alimentos usaran sujetadores para el cabello para evitar la contaminación y mantenerlos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron varios paños de limpieza húmedos en las superficies de preparación en toda el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que guardara adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del enfriador empotrable cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara las juntas y las mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: madera sin terminar observada en las estanterías de la zona de preparación trasera cerca de los refrigeradores de dos puertas. Se le indicó a la persona a cargo que terminara la madera de las estanterías para que pudieran limpiarse y mantenerse fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante en el sitio. Instruyó a la persona encargado de proporcionar un kit de prueba química u otro dispositivo que mida con precisión la concentración en mg/l de las soluciones desinfectantes y mantenga. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos de las áreas de almacenamiento y preparación en seco. Se le indicó a la persona a cargo que detallara la limpieza y el mantenimiento de los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: alimentos observados artículos personales de los empleados almacenados en el área de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un área de almacenamiento ordenada para la ropa y otras pertenencias de los empleados y su mantenimiento.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores de la inspección del 4 de octubre de 2023, informe #2573947 no corregido: #10 no observó señales de lavado de manos en los lavamanos expuestos ubicados en la barra delantera y el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que colocara letreros para lavarse las manos en todos los lavamanos y que los mantuviera. #16 -observó que el interior del depósito de la máquina de hielo y el protector interior estaban algo sucios, no limpios. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles. #47 -observó varias tablas de cortar con rasguños y manchas profundas en las mesas de preparación de la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y que las mantuviera. #57 -observó los certificados de manipulador de alimentos vencidos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que renovara los certificados de manipulador de alimentos vencidos para cumplir con los requisitos de manipulador de alimentos del IDPH. Infracción prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov