Relatório de segurança alimentar: Jin Thai Cuisine, 5458 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5458 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de novembro de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros colocados visivelmente em nenhum dos equipamentos de retenção a frio na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros para todos os equipamentos de retenção e manutenção a frio.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos seis polegadas do chão e fazendo a manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou vários manipuladores de alimentos preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários de manuseio de alimentos usem protetores de cabelo para evitar contaminação e manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou vários panos úmidos nas superfícies de preparação em toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos, alimentos e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta de borracha rasgada/danificada observada na porta do refrigerador de entrada perto da pia de três compartimentos. Instruiu a pessoa responsável a reparar ou substituir as juntas e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou madeira inacabada nas estantes na área de preparação traseira, perto dos refrigeradores de duas portas. Instruiu a pessoa responsável a finalizar a madeira nas estantes para que seja de fácil limpeza e manutenção.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico que meça com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante no local. Instruiu a pessoa encarregado de fornecer um kit de teste químico ou outro dispositivo que meça com precisão a concentração em mg/l de soluções higienizantes e mantenha. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados no chão em todas as áreas secas de armazenamento e preparação. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção do piso.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: itens pessoais observados de funcionários de alimentos armazenados na área de preparação. Instruiu a pessoa responsável a fornecer uma área de armazenamento ordenada para as roupas e outros pertences dos funcionários e mantê-la.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores da inspeção de 04/10/2023, relatório #2573947 não corrigido: #10 não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos em pias expostas localizadas na barra frontal e na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as pias de mãos e mantê-las. #16 -observou o interior da caixa da máquina de gelo e da proteção interna com um pouco de sujeira, não limpo. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter os detalhes. #47 -observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundos nas mesas de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a recapear/substituir as tábuas de corte e mantê-las. #57 -observou certificados de manipulador de alimentos expirados no local no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a renovar os certificados de manipulador de alimentos expirados para cumprir os requisitos do idph para manipulador de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov