Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kabobi - Persischer und mediterraner Grill, 4748 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

4748 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Februar 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken. Beobachtete den Lebensmittelhändler, der mehrere Aufgaben erledigte, indem er den Zubereitungstisch reinigte, dann sofort die verschmutzten Handschuhe wechselte und dann zurückkehrte, um die Speisen auf dem Herd zuzubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Muss bei jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Der Manager hat das Problem behoben. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass am Handwaschbecken keine flüssige Handseife verfügbar war, während das Geschirr aktiv gespült wurde, das sich im hinteren Spülraum befand. Es wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie roher Fischlachs direkt neben gekochten Auberginen und gekochtem Rindereintopf im 2-türigen Standkühler des Kochs aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, gekochte Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß vor rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs zu schützen. Der Manager hat zu diesem Zeitpunkt freiwillig einen Behälter mit Auberginen und einen Behälter mit Rindereintopf weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im Inneren des begehbaren Kühlers nicht eingehalten wurden. Ich beobachtete gekochte Kichererbsen bei 46,9° F, gekochtes Hühnchen bei 46,2° F, gekochtes Lammfleisch bei 46,4° F und falsche Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmittel) wurden im zweitürigen Standkühlschrank im Hauptküchenzubereitungsbereich beobachtet, Joghurt bei 50,8 F und Milchreis bei 50,0 F. Das Management warf freiwillig etwa 60 # an Lebensmitteln im Wert von 550.000$ weg. Das Management wurde angewiesen, alle Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) stets bei 41 Grad Celsius oder kälter kalt zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperatur Steuerung
- Kommentare: Ich habe den 2-türigen Standkühler im Vorbereitungsbereich der Hauptküche mit einer Lufttemperatur von 50,0f beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von (TCS-Lebensmitteln) wie Joghurt und Reispudding usw. verwendet. Das Management wies an, den Kühler zu reparieren und stets bei 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Das Management informierte zu diesem Zeitpunkt sofort den Reparaturservice für Kühlschränke. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Hummus-Kühlschrank hinter der vorderen Servicetheke beobachtet. Es wurde angewiesen, ein genaues, funktionierendes, sichtbares Thermometer in der Kühleinheit bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter im Keller-Trockenlagerregal ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe in den Vorbereitungsbereichen im ersten Stock und im Keller fleckige Schneidebretter beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die wichtigsten Küchenregale detailliert zu reinigen, um Staubansammlungen und Schmutz zu entfernen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Bodenfliesen mit tiefen Nähten im gesamten hinteren Spülraum neu zu verfugen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken, insbesondere hinter den Kochgeräten, sorgfältig zu reinigen, um alle Essensreste zu entfernen und die Wände und den Deckenbereich im nordwestlichen Zubereitungsbereich zu reinigen, in dem sich Staub angesammelt hat.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshauben/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um die Ansammlung von hängendem Fett zu entfernen und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Es wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat bei Bedarf vor Ort zu führen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die Zusammenfassung des vorherigen Inspektionsberichts vom (29.03.2023) wurde der Öffentlichkeit nicht zugänglich gemacht. Die Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts wurde veröffentlicht und ausgestellt und ist für die Öffentlichkeit jederzeit sichtbar. Vorrangiger Verstoß gegen die Rechtssache 7-42-010 (b), Quellenangabe veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov