报告人
4748 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 21 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到不良的卫生习惯。观察到食物处理员正在执行多项任务，清理准备桌，然后立即更换了弄脏的手套，然后回到炉子上准备食物，没有洗手。每当可能的污染时都必须洗手。经理更正了这个问题。优先权违规 7-38-010，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗碗区的洗手槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽里没有液体洗手液，而正在积极清洗餐具时，后面的洗碗室里没有液体洗手液。已指示随时提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到生鱼三文鱼直接存放在煮熟的茄子旁边，煮熟的炖牛肉放在厨师的两门立式冷却器中。指示在储存期间妥善保护煮熟的上述食物免受未加工的动物源性食物的侵害。经理此时自愿丢弃了装有蛋类植物的容器和装有炖牛肉的容器。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到在 46. 9 华氏度煮熟的鹰嘴豆，在 46. 2 华氏度煮熟的鸡肉，在 46. 4f 的温度下煮熟的羊肉，在主厨房准备区域的 2 扇门立式冷却器内观察到（tcs 食物）的保冷温度不当。酸奶为 50. 8 华氏度，大米布丁在 50. 0 华氏度。管理层自愿丢弃了大约 60 #份价值 550 美元的食物。指示管理层始终将所有（tcs 食物）冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度设备 控制
-评论：观察到主厨房准备区域的双门立式冷却器，气温为 50. 0f。冷却器用于储存（tcs 食物），例如酸奶和大米布丁等。管理层指示将冷却器维修并始终保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层此时立即通知了制冷维修部门。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于前台服务柜台后面的鹰嘴豆泥冰箱内没有温度计。指示在制冷装置中提供和维护准确、可用的可见温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储物架上的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼和地下室准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示对主厨房储物架进行详细清洁，以清除积聚的灰尘碎片并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在整个后方洗碗室重新灌浆有深接缝的地砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁沿线和各个角落的干净地板，尤其是烹饪设备后面，以清除所有食物飞溅的碎屑，并详细说明西北准备区域一侧有灰尘积聚的干净墙壁和天花板部分。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁主厨房的排气罩/过滤器，以清除积聚的悬挂油脂和 维持。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。已指示按要求在现场完成培训并维护证书。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：（2023年3月29日）之前的检查报告摘要未显示供公众查看。今天的检查报告摘要已发布并展示给公众随时查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)，引文已发布。
来源：chicago.gov
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