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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kai Sushi, 1255 S State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 8 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60605 Illinois, United States
Datum des Berichts: 16. Juni 202529. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Ich habe vor Ort weder einen Laborbrief für Sushi-Reis noch ein pH-Messgerät beobachtet, um den pH-Wert von Sushi-Reis richtig zu testen. Es wurde angewiesen, entweder einen Laborbrief oder ein pH-Messgerät zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: siehe Verstoß #29
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Desinfektionsmittel-Testgeräte vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz auf Böden an Wänden und Ecken in Spül- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Moppköpfe wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, Moppköpfe aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Allergen-Training vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen.
Quelle: chicago.gov
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